バターなしでおいしいパイとタルト 折り込みなし、休ませ時間なし毎日つくりたくなる /吉川文子
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- 商品情報
- レビュー
≪商品情報≫
著者名:吉川文子
出版社名:誠文堂新光社
発行年月:2014年11月
判型:B5
ISBN:9784416714539
≪内容情報≫
焼菓子といえば本来バターたっぷり、というものですが、本作は「バターを使わずとも、おいしさを保てるパイとタルト」のレシピ約40品ほどを紹介。
焼菓子の中でも人気の高いパイ・タルトは、バターたっぷりでリッチなおいしさが魅力なものの、バターの折り込み工程に手間がかかるという難点もあり、冷凍パイシートを使ってしまう人も多いのでは。
本作はバターの代わりに、植物油を使ったり、コク足しに水切りヨーグルトを加えるなど、バターを使わなくても、リッチなおいしさはキープしながら、材料をボウルで混ぜて具を詰めて焼くだけという、作りやすいレシピばかり。
生地は、植物油を使ったベーシックな生地をはじめ、水切りヨーグルトを使った生地、ビスケット生地、スコーン生地という4種類の生地を採用。それぞれのおいしさを活かした、バリエーション豊かなパイとタルトを紹介します。
また、おやつだけでなく、今はやりの、おかずにもなるタルト・サレ(塩味のパイとタルト)も提案。
今までの少し面倒なパイ、タルト生地作りの概念をくつがえすような、簡単で、毎日作りたくなる、そして食べたくなる、魅力的なメニューが満載です。
■目次
chapter1 ベーシックオイル生地を使って
アップルパイ
チョコレートマシュマロパイ
チェリーパイ
タルト・モンブラン
ハニーエッグタルト
アップルシュトルーデル
キャロットスフレパイ
レモン風味のくるみパイ
いちごのカップミルフィーユ
バナナのタルト
chapter2 水切りヨーグルト生地を使って
抹茶とあずきのガレット・デ・ロワ
レモンマシュマロパイ
パンプキンパイ
オートミールレーズンパイ
フローズンベリーパイ
ルゲラー(カフェ・ショコラ/オレンジ・カカオ/プルーン・ノワ)
chapter3 ビスケット生地を使って
桃のタルト・メルバ風
タルト・オペラ
グレープフルーツのタルト(フレッシュ/ベイクド)
フォンダン・ショコラ タルトレット
パイナップルの黒糖クランブルタルト
マンゴー・ブリュレ・タルト
レーズンサンド
chapter4 スコーン生地を使って
ミルフィーユ・スコーン(マロン/キャラメル・フィグ)
プルーンと紅茶のダッコワーズダルト
あずきとアプリコットのパイ包み
ガトー・バスク
chapter5 塩味のパイとタルト
トルコピザ風ミートパイ
グリーンアスパラガスのタルト
ドライカレーのハンドパイ
ロールパイ(ソーセージ/ベーコン&プルーン)
オニオンパイ
マッシュルームパイ
クラッカー(プルーン/ガラムマサラ&カシューナッツ/にんじん/アボカドのディップ)
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著者名:吉川文子
出版社名:誠文堂新光社
発行年月:2014年11月
判型:B5
ISBN:9784416714539
≪内容情報≫
焼菓子といえば本来バターたっぷり、というものですが、本作は「バターを使わずとも、おいしさを保てるパイとタルト」のレシピ約40品ほどを紹介。
焼菓子の中でも人気の高いパイ・タルトは、バターたっぷりでリッチなおいしさが魅力なものの、バターの折り込み工程に手間がかかるという難点もあり、冷凍パイシートを使ってしまう人も多いのでは。
本作はバターの代わりに、植物油を使ったり、コク足しに水切りヨーグルトを加えるなど、バターを使わなくても、リッチなおいしさはキープしながら、材料をボウルで混ぜて具を詰めて焼くだけという、作りやすいレシピばかり。
生地は、植物油を使ったベーシックな生地をはじめ、水切りヨーグルトを使った生地、ビスケット生地、スコーン生地という4種類の生地を採用。それぞれのおいしさを活かした、バリエーション豊かなパイとタルトを紹介します。
また、おやつだけでなく、今はやりの、おかずにもなるタルト・サレ(塩味のパイとタルト)も提案。
今までの少し面倒なパイ、タルト生地作りの概念をくつがえすような、簡単で、毎日作りたくなる、そして食べたくなる、魅力的なメニューが満載です。
■目次
chapter1 ベーシックオイル生地を使って
アップルパイ
チョコレートマシュマロパイ
チェリーパイ
タルト・モンブラン
ハニーエッグタルト
アップルシュトルーデル
キャロットスフレパイ
レモン風味のくるみパイ
いちごのカップミルフィーユ
バナナのタルト
chapter2 水切りヨーグルト生地を使って
抹茶とあずきのガレット・デ・ロワ
レモンマシュマロパイ
パンプキンパイ
オートミールレーズンパイ
フローズンベリーパイ
ルゲラー(カフェ・ショコラ/オレンジ・カカオ/プルーン・ノワ)
chapter3 ビスケット生地を使って
桃のタルト・メルバ風
タルト・オペラ
グレープフルーツのタルト(フレッシュ/ベイクド)
フォンダン・ショコラ タルトレット
パイナップルの黒糖クランブルタルト
マンゴー・ブリュレ・タルト
レーズンサンド
chapter4 スコーン生地を使って
ミルフィーユ・スコーン(マロン/キャラメル・フィグ)
プルーンと紅茶のダッコワーズダルト
あずきとアプリコットのパイ包み
ガトー・バスク
chapter5 塩味のパイとタルト
トルコピザ風ミートパイ
グリーンアスパラガスのタルト
ドライカレーのハンドパイ
ロールパイ(ソーセージ/ベーコン&プルーン)
オニオンパイ
マッシュルームパイ
クラッカー(プルーン/ガラムマサラ&カシューナッツ/にんじん/アボカドのディップ)
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