カバ ボイーガス レセルバ ブリュット・ナチュール 750ml （スペイン スパークリングワイン 白）

カバ ボイーガス レセルバ ブリュット・ナチュール 750ml （スペイン スパークリングワイン 白）

CAVA BOHIGAS Gran Reserva Brut Nature Caves Bohigas (Fermi Bohigas) 12%

シャンパーニュと同じ瓶内二次発酵！自社畑で自家栽培したぶどうのみでつくるドメーヌ・カヴァ！

ぶどうを他から買い入れるのではなく、すべて自社畑で自家栽培したぶどうのみでワインを造る生産者は、シャンパーニュではRM（レコルタン・マニピュラン）という正式な区分呼称がありますが、カヴァにはこれに相当する呼称はありません。それで私たちはこのようなカヴァの造り手をブルゴーニュに倣って「ドメーヌ・カヴァ」と呼んでいます。

私たちのご紹介するカヴァはすべて「ドメーヌ・カヴァ」なのですが、このジョルディ・カサノーバスはそういう意味では、実際にシャンパーニュのRMを高度に研究しており、心意気から醸造・品質管理、味わいに至るまであらゆる意味において、シャンパーニュRMの魂を強く想起させられる造り手です。

ワイナリーの歴史は長く、14世紀から名声を誇り続けたアルト・ペネデス最北端の伝説的な丘陵畑「カン・マシーア」で400年以上に渡ってぶどう栽培を営み、1936年からカバ造りを開始した老舗です。その濃密で深い味わいは他のカヴァにはまず見られないもので、スペインのトップソムリエ達と35ヶ国の名門インポーターが長年支持し続けているのもうなずけます。

カバ ボイーガス レセルバ ブリュット・ナチュール
「カン・マシーア」より、シャルドネ40％、チャレッロ30％、マカベオ20％、パレリャーダ10％。樹齢10～80年。36ヶ月間以上瓶熟成。ドザージュ・ゼロのノンドゼ。