シャンパン ヴーヴ・フルニ ヴィノテーク ロゼ MV12 エクストラブリュト 750ml 箱入り 正規 （フランス シャンパーニュ ロゼ）

シャンパン ヴーヴ・フルニ ヴィノテーク ロゼ MV12 エクストラブリュト 750ml 箱入り 正規 （フランス シャンパーニュ ロゼ）

Veuve Fourny & Fils Champagne Rose Vinotheque MV12 Extra Brut Gift Box

シャンパーニュの聖地とも言われるコート・ド・ブランのヴェルデに1856年設立されたシャンパーニュハウス。現在五代目となる長男シャルル、次男エマニュエル、そしてマダム・フルニによって営まれています。自社畑率75％、30ヶ所以上の小さな区画を所有し、残り25％は親族、または古くから契約を結ぶ、信頼する農家から調達しています。自社畑、契約畑も含めて全てが一級指定畑。化学農薬を一切使用しない自然なぶどう栽培を行っています。

収穫期、多くの生産者が、この時期訪れるジプシーを日雇いで確保します。彼らの賃金は収穫量によって決められているため、未熟な葡萄、傷ついた葡萄まで収穫してしまいます。しかしヴーヴ・フルニでは、シャンパーニュの品質を大きく左右するぶどうの選別を厳格に行うため、熟練した専属スタッフを雇い、丁寧な手作業で収穫しています。ワインというシンプルな製品を造るうえで、この素材選びは大変重要な工程であり、ゆえに畑、そして葡萄に対するこだわりが、トップクラスのシャンパーニュを造り出す要因です。

さらに、このハウスが誇る重要なこだわりが、ファーストジュースのみを使うというところにあります。ソフトプレスされたファーストジュースからは、雑味がなく、ピュアで果実味の凝縮したジュースが得られます。ヴーヴ・フルニを冠するシャンパーニュは、全てこのファーストだけを使用した最高品質です。(セカンドジュース以降は、他のシャンパーニュ生産者へ供給されます)
妥協なきシャンパーニュ造りは、多くの高級レストランのトップソムリエを認めさせ、さらには非公式ですが英国、デンマーク皇室ではプライヴェート・リザーヴとして愛飲されています。

ヴーヴ・フルニ ヴィノテーク ロゼ MV12 エクストラブリュト
樹齢50年以上のシャルドネとピノ・ノワールは全て手摘みで収穫し、ファーストプレスの実を使用。オーク樽で7カ月発酵後、シュールリーで12ヶ月熟成。セラーで最低4年以上の瓶内熟成。ドサージュは3g/Lから4g/Lのエクストラブリュット。