シャンパン ヴーヴ フルニ レ ルージュモン ロゼ プルミエ クリュ ヴェルテュス エクストラ ブリュット 750ml 旧正規品

シャンパン ヴーヴ フルニ レ ルージュモン ロゼ プルミエ クリュ ヴェルテュス エクストラ ブリュット 750ml 旧正規品

Champagne Vve Fourny et Fils Rose 1er Cru “Les Rougesmonts” Extra Brut

シャンパーニュの聖地とも言われるコート・ド・ブランのヴェルデに1856年設立されたシャンパーニュハウス。現在五代目となる長男シャルル、次男エマニュエル、そしてマダム・フルニによって営まれています。自社畑率75％、30ヶ所以上の小さな区画を所有し、残り25％は親族、または古くから契約を結ぶ、信頼する農家から調達しています。自社畑、契約畑も含めて全てが一級指定畑。化学農薬を一切使用しない自然なぶどう栽培を行っています。

収穫期、多くの生産者が、この時期訪れるジプシーを日雇いで確保します。彼らの賃金は収穫量によって決められているため、未熟な葡萄、傷ついた葡萄まで収穫してしまいます。しかしヴーヴ・フルニでは、シャンパーニュの品質を大きく左右するぶどうの選別を厳格に行うため、熟練した専属スタッフを雇い、丁寧な手作業で収穫しています。ワインというシンプルな製品を造るうえで、この素材選びは大変重要な工程であり、ゆえに畑、そして葡萄に対するこだわりが、トップクラスのシャンパーニュを造り出す要因です。

さらに、このハウスが誇る重要なこだわりが、ファーストジュースのみを使うというところにあります。ソフトプレスされたファーストジュースからは、雑味がなく、ピュアで果実味の凝縮したジュースが得られます。ヴーヴ・フルニを冠するシャンパーニュは、全てこのファーストだけを使用した最高品質です。(セカンドジュース以降は、他のシャンパーニュ生産者へ供給されます)

妥協なきシャンパーニュ造りは、多くの高級レストランのトップソムリエを認めさせ、さらには非公式ですが英国、デンマーク皇室ではプライヴェート・リザーヴとして愛飲されています。

シャンパーニュ ヴーヴ・フルニ・エ・フィス “レ・ルージュモン” ロゼ プルミエ・クリュ ヴェルテュス エクストラ・ブリュット

極めて純度の高いチョーク質土壌によって、素晴らしいシャルドネができると名高いヴェルテュですが、一部ピノ・ノワールに適したテロワールの区画があります。それが“Rougemonts”です。

Rougemontsは、“Monts-Rouge（赤い山）”が名前の由来で、その名の通り地表が赤く、チョーク質土壌に赤い粘土質が50センチほど堆積した独特の土壌を形成しています。チョーク質はミネラル間を。粘土質は凝縮感と丸みをもたらし、バランスの良い優れたブドウが栽培されます。畑は東向きに面しており、それだけでは日当たりがさほど良くないと思われがちですが、この畑は傾斜47度の急勾配で、全ての葡萄が朝日を十分に浴びる事ができるため、むしろピノ・ノワールが熟しすぎず最高のコンディションで収穫できると言います。

Rougemontsは素晴らしい区画として古い文献にもその名を残していましたが、あまりにも急勾配なため畑の管理が難しく、長らく放置されていました。それ90年代にヴーヴ・フルニが購入して開墾、ピノ・ノワールの栽培を開始しました。
0.2haから生産量は1800本。シャンパーニュとコート・ドールだけで栽培されているピノ・ノワール100％。醸造はセニエ方式。ヴィンテージ表記はありませんが、2004年。

クロ・ノートルダムと同じく、単一畑のブドウをつかっているため、特注のボトルを使用しています。