シャンパーニュ ビルカール・サルモン エクストラ・ブリュット ミレジム2006年 箱入り 750ml 正規 （シャンパン 白）

シャンパーニュ ビルカール・サルモン エクストラ・ブリュット ミレジム2006年 箱入り 750ml 正規 （シャンパン 白）

Champagne Billecart-Salmon Extra Brut 2006

ビルカール・サルモンは1818年にニコラ・フランソワ・ビルカールと妻であるエリザベス・サルモンによって、シャンパーニュに地方はマレイユ・スール・アイ村に設立されました。ビルカール家は17世紀から続く家系であり、200年以上に7世代にわたり一族経営を貫いている希少なメゾンです。

自社畑10ヘクタール。葡萄はエペルネから半径20km圏内にある30へクタールの自社管理の葡萄畑と異なる35のクリュ、140ヘクタールの契約農家から供給されます。ピノ・ノワールとシャルドネはモンターニュ・ド・ランスとコート・ド・ブランより、ピノ・ムニエはヴァレ・ド・ラ・マルヌから収穫されます。伝統を厳守して、醸造はブルゴーニュの小樽で行います。

ヴィンテージワインはセラーマスターであるフランソワ・ドゥミ氏がすべて選定しています。ワインは17世紀、19世紀にまたがって地下深く掘り込まれた白亜質の天然セラーで12度の温度で寝かせられています。「妥協なき品質追求」、「独自の手作り製法」、「少量逸品主義」をモットーとして伝統的な手作りによる高品質なシャンパーニュを造り続けています。

シャンパーニュ ビルカール・サルモン エクストラ・ブリュット ミレジメ2006年

全て特級畑のピノ・ノワール70％とシャルドネ30％。全体の20％は5年の古樽で熟成。愛好家垂涎のドサージュなしのエクストラブリュット。新鮮なリンゴ、柑橘系の果実、ドライフルーツ等のアロマ、ブリオッシュのニュアンスがピュアで奥行を与えており、爽快で繊細な複雑さを兼ね備えている。まるみがあり、素晴らしく熟した果実味と力強いフィニッシュが特徴。