マコン・フュイッセ 2015年 ドメーヌ・コルディエ・ペール・エ・フィス 750ml （フランス ブルゴーニュ 白ワイン）

マコン・フュイッセ 2015年 ドメーヌ・コルディエ・ペール・エ・フィス 750ml （フランス ブルゴーニュ 白ワイン）

Macon Fuisse [2015] Domaine Cordier Pere et Fils

ドメーヌ・コルディエは1940 年にギュスターヴ・コルディエが創設したプイィ・フュッセのトップを走る造り手です。ブルゴーニュ・ワイン専門誌『ブルゴーニュ・オージュルデュイ』で、2005年のブルゴーニュNo.1の生産者に輝きました。

1971年に息子のロジェ・コルディエがそのあとを引き継ぎ、現在では3 代目のクリストフもワイン造りに参加。この2人によってドメーヌはマコン地区トップクラスの生産者に成長しました。クリストフはマコネの細やかなテロワールを表現し、ブドウが最高の状態に熟すまで収穫を遅らせるなどしています。ロバート・パーカー氏から五ツ星（傑出）評価！マコネでありながら、90点以上のスコアを常に獲得する造り手です。

彼のワイン造りの特徴はマコン、サン・ヴェラン、プイィ・フュッセにおける数多くのキュヴェ及び区画の良さをそれぞれに引き出すことにあります。全体的に強くて引き締まった酸味とミネラル感がとても印象的なワインです。何より、ムルソーを思わせる複雑味があり、コート・ドールの銘酒に引けをとらないほどです。マコネの枠を超える造り手として評価されています。また、ネゴシアンとして厳選したぶどうを用い、クリストフ・コルディエ名でワインを生産しています。

クリストフは、ブドウの質の高さがグラン・ヴァンを生む原動力につながると考えている。よって、全プロセスの80％をブドウ栽培に負っている。彼の言う偉大な白ワインとは、深みと独特の風味、そしてテロワールを如実に表現したパワーのあるものでなければならない。そのためには凝縮された果汁を持つブドウの栽培が必要となってくる。また、ブドウを尊重するために、空気圧圧搾機で丁寧に圧搾し、慎重に樽に入れる。ブドウのフィネスを損なわないために樽にもこだわっており、有名なジュピーユの森の一番いい樹木を、樽職人セガン・モローと一緒に選んでいる。上級の樽を造るために、樽材の焼き加減も一緒に調節している。ワインはシュール・リー熟成され、澱引きは行わず、バトナージュは何回か施される。無清澄で、濾過はとても軽く行い、丁寧にボトリングされる。

ワイン造りのプロセスのうち、特にブドウの栽培に力を注いでいる。作業はとても厳格に、そして的確に行われている。樹の幹の風通しがいいように、剪定や摘芽は手作業で厳密に行われ、収量も抑制している。畑は耕耘をしており、下草は自然のままに生やしている。また、葉を最大まで大きくさせるために、摘芯は手で行われる。手入れは、定期的、厳格な樹の観測をもとに行われているため、非常に理に適っている。ブドウが熟したら、一組15名ほどの小さなグループで1ヶ月間かけて摘み取られ、“ジュリエット・ラ・グランド”、“フィーヌ・ジョセフィーヌ”のキュヴェ用のブドウは、ワインの熟成と張りの完璧なバランスを全て維持するために、さらに過熟した後で収穫する。

コルディエの栽培方法は、ビオロジックでもなく、バイオダイナミックでもなく、全て自然であり、病気に対する抵抗力をつけるために、ブドウ樹を刺激するエリシター（注)のような技術をいくつも取り入れている。彼の最終目的は、グラン・ヴァンを造るために、最も状態の良い、健康なブドウを栽培することである。

（注）植物の細胞壁または病原菌の細胞壁のポリサッカライド（多糖）の酵素分解によって得られるオリゴサッカライド（オリゴ糖＝ショ糖）。この物質をブドウ樹に使うことによって、病気に対する抵抗力が増すため、有害な農薬を使わなくて良い。

マコン・フュイッセ 2015年 ドメーヌ・コルディエ・ペール・エ・フィス

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【ワイン名】マコン・フュイッセ 2015年 ドメーヌ・コルディエ・ペール・エ・フィス
【ワインについて】ブルゴーニュ辛口白ワイン愛好家大注目！パーカー五ツ星生産者でプイィ・フュイッセはほとんどが90点以上！ブルゴーニュ・ワイン専門誌「ブルゴーニュ・オージュルデュイ」誌でニュイやボーヌの生産者を押さえ、2005年のブルゴーニュNo.1生産者に輝く銘醸！1930年代創業のプイィ・フュイッセのトップグループを走る歴史ある生産者！コント・ラフォンやルフレーヴをはじめ、近代マコネ地区に注目し生産を開始したブルゴーニュ屈指の生産者でさえも、教えを請いに彼の元に訪れるという名門ドメーヌ・コルディエ！マコン・フュイッセAOCのボワ・ド・ラ・ロッシュという素晴らしいクリマのシャルドネをプイィ・フュイッセよりも非常に低収量の30hl/haで収穫！更にフルーティーなアロマを残すため長く優しく空気で圧搾！オークの大樽で12か月熟成（2～3年使用樽90％、新樽10％）。味わいは円やかで、樽に起因する木の香りが印象的。マンゴーやパイナップル、アーモンドやクルミなどの様々な香りが優しく溶け込んでいます。複雑な香りはコート・ド・ボーヌの白ワインに匹敵するほどの味わい！銘醸コルディエの大人気マコン・フュイッセが蔵出しで限定少量入荷！
【ワインのタイプ】白ワイン
【ワインのテイスト】辛口
【生産者】ドメーヌ・コルディエ・ペール・エ・フィス
【ブドウの品種】シャルドネ
【ブドウの収穫年】2015年
【生産地】フランス/ブルゴーニュ/マコネー/AOCマコン・フュイッセ
【内容量】750ml