おやきの教科書 /小出陽子 宮崎充朗

≪商品情報≫

著者名：小出陽子、宮崎充朗
出版社名：信濃毎日新聞社
発行年月：2019年07月
判型：Ｂ５
ISBN：9784784073511


≪内容情報≫

小麦粉をこねた生地で旬の野菜を包む、信州の郷土食「おやき」は、急斜面の多い信州の山村でさかんな「粉食文化」のひとつです。小麦粉の種類や製法によって、もちもち、サクサク、ぱりぱり、ふわふわなど、さまざまな食感の生地を味わえるうえに、野菜をたっぷり食べられるので、最近はヘルシーフードとして注目を集めています。本書は20種類以上のおやき生地、80種類の具の作り方を収録。食感を自由自在に楽しめる、新機軸の小麦粉レシピ集です。