大豆の栄養と機能性《普及版》 /家森幸男
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≪商品情報≫
著者名：家森幸男
出版社名：シーエムシー出版
発行年月：2021年03月
判型：Ｂ５
ISBN：9784781314815
≪内容情報≫
2014年刊「大豆の栄養と機能性」の普及版。大豆研究で注目されるイソフラボン、エクオール、レシチンなど成分について詳述し、またエビデンスに基づいた健康との関係と、製品開発の動向を解説している。
著者名：家森幸男
出版社名：シーエムシー出版
発行年月：2021年03月
判型：Ｂ５
ISBN：9784781314815
≪内容情報≫
2014年刊「大豆の栄養と機能性」の普及版。大豆研究で注目されるイソフラボン、エクオール、レシチンなど成分について詳述し、またエビデンスに基づいた健康との関係と、製品開発の動向を解説している。
