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給食経営管理論 新しい時代のフードサービスとマネジメント 第5版 /中山玲子 小切間美保

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≪商品情報≫

著者名:中山玲子、小切間美保
出版社名:化学同人
発行年月:2021年04月
判型:B5
ISBN:9784759816495


≪内容情報≫

これからの管理栄養士・栄養士に必要な知識・技術・マネジメントについて記述.新しいガイドラインや「日本人の食事摂取基準(2020年版)」などに準拠.第4版を全面的に見直し,理解しやすい内容に再構成した.

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