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熟成肉 人気レストランのドライエイジングと料理 /柴田書店
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- 商品情報
- レビュー
≪商品情報≫
著者名：柴田書店
出版社名：柴田書店
発行年月：2014年02月
判型：Ｂ５
ISBN：9784388061822
≪内容情報≫
外食では肉ブームが到来し、なかでも「熟成肉」が注目されている。本書では、実際に店舗内で熟成を行っている繁盛レストラン６店の肉の熟成方法、肉を使った料理、サイドメニューとして欠かせない野菜料理を紹介。
著者名：柴田書店
出版社名：柴田書店
発行年月：2014年02月
判型：Ｂ５
ISBN：9784388061822
≪内容情報≫
外食では肉ブームが到来し、なかでも「熟成肉」が注目されている。本書では、実際に店舗内で熟成を行っている繁盛レストラン６店の肉の熟成方法、肉を使った料理、サイドメニューとして欠かせない野菜料理を紹介。
