基礎からわかる製パン技術 /吉野精一
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≪商品情報≫
著者名：吉野精一
出版社名：柴田書店
発行年月：2011年03月
判型：Ａ４
ISBN：9784388061075
≪内容情報≫
レシピから製パン科学まで、パンづくりに必要な知識を完全網羅。レシピはすべてカラープロセス写真付きで、スタンダードからあんぱん、ベーグルまで幅広く、数多くのパンのつくり方を紹介する。
著者名：吉野精一
出版社名：柴田書店
発行年月：2011年03月
判型：Ａ４
ISBN：9784388061075
≪内容情報≫
レシピから製パン科学まで、パンづくりに必要な知識を完全網羅。レシピはすべてカラープロセス写真付きで、スタンダードからあんぱん、ベーグルまで幅広く、数多くのパンのつくり方を紹介する。
