加熱調理のシミュレーション 野菜内部の変化を視覚でとらえる /香西みどり
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≪商品情報≫
著者名：香西みどり
出版社名：光生館
発行年月：2013年09月
判型：Ａ５
ISBN：9784332050346
≪内容情報≫
食品が加熱調理によって適度な状態になるまでをシミュレーションし、現実にはみることができない食品内部の様子を図で示して、調理の実際に役立つ情報として発信。茹でたり、煮たりすることの多い食材を対象とした。
著者名：香西みどり
出版社名：光生館
発行年月：2013年09月
判型：Ａ５
ISBN：9784332050346
≪内容情報≫
食品が加熱調理によって適度な状態になるまでをシミュレーションし、現実にはみることができない食品内部の様子を図で示して、調理の実際に役立つ情報として発信。茹でたり、煮たりすることの多い食材を対象とした。
