ベッレンダ プロセッコ ディ コネリアーノ ヴァルドッビアーデネ ブリュット ミレジマート 2021年 スパークリングワイン

ベッレンダ プロセッコ ディ コネリアーノ ヴァルドッビアーデネ ブリュット ミレジマート 2021年 スパークリングワイン

San Fermo Prosecco.di.Conegliano Valdobbiadene Brut BELLENDA [2021]

コスモファミリーとワイン造りのつながりは大変古く、1700年初めコスモファミリーが、ヴィットリオ・ヴェネトの丘陵地帯に移り住んできた時期に始まります。以降、その土地の気候、風土と密接に関わりながら素晴らしいワインを造ってきた歴史を持っています。ベッレンダはこのようにしてワイン造りへの情熱を持ち続け、1975年、土壌やクローン研究のために研究施設を解説するなど積極的に投資を行いました。10年後の1985年、畑を書いたし、そこに本格的に新しいクローンの木を植えました。

ベッレンダはオーナーであるコスモファミリーの考えのもと、伝統と革新、過去と現在との連携を常に考えながら畑からワインまでの全ての工程において、常に細心の注意を払っています。

中でも『ワインはまず畑から始まる』という醸造哲学から、畑を入念に手入れし、テロワールを踏まえた近代的な仕立て方法を採用し、手摘みによる選別・収穫を行う事によって、安定したワイン造りを可能にしています。(ISO9001取得済み)

1987年、初めてベッレンダによってボトリングされたワインが発売されました。そのワインは、コントラーダ・ディ・コンチェニゴ(コッリ・ディ・コネリアーノD.O.C.)でした。その後、プロセッコ・スプマンテ・ブリュットなどが続いて発売されました。そして国内外で知られる存在となっています。

彼らは最先端の技術を導入しながらも、伝統を守り自然との共生を考えながらワイン造りを行っています。事実、ベッレンダは、ワインの名前に古くからある土地やブドウ畑の名前などをつけています。(“ベッレンダ”とは自社所有地を横切る通りの名前)

ベッレンダ プロセッコ・ディ・コネリアーノ ヴァルドッビアーデネ ブリュット2021

ソフトプレス機でプレスし、モストを抽出。醗酵ステンレスタンクで約1ヶ月アルコール発酵を行う。次に密閉タンクに移し、再醗酵を行い二酸化炭素を溶け込ませる。発酵を終えてもそのまま密閉タンクの中で2～6ヶ月静置した後、ボトリングする。数ヶ月瓶内熟成の後、リリースする。

ヴェネト州特産のプロセッコ種で造ったスプマンテ。華やかな香りが特徴の“ブリュ”（辛口）タイプ。きりりと冷やして食前酒に。この地方のバールでは、夕方に仕事帰りの人たちがプロセッコのグラスを片手におしゃべりしている光景が見られます。

輝きのある麦わら色、グラスに注ぐと、きめ細かく断続的な泡立ちを持つ。果実の香りが強く、ブーケは繊細で上品。アフターに心地よい苦味を感じます。アンティパスト・魚介類に良く合います。