シャンパーニュ シャピュイ グラン・クリュ リヴレ・ノワール ミレジム 2012年 箱入り 正規 750ml （シャンパン 白）

シャンパーニュ シャピュイ グラン・クリュ リヴレ・ノワール ミレジム 2012年 箱入り 正規 750ml （シャンパン 白）

Chapuy Grand Cru Livre Noire Millesime 2012

シャンパーニュ地方でも特に優れたシャルドネを生み出す銘醸地、コート・デ・ブランのオジェ村に位置する家族経営のワイナリーです。シャピュイ家はフランス革命の時代から既にオジェでワイン造りを行い、地元の市長も務めるなど、この地と関わりの深い一族です。「最高級のシャンパーニュをお手頃な価格で」の経営理念の元、1952年より当時の当主セルジュによりシャンパーニュの生産がはじめられ、現在は息子のセルジュが後を継ぎ経営を行なっております。

シャピュイが畑を持つオジェ村が位置するコート・デ・ブラン地区はシャンパーニュの中でも特に優れた石灰質土壌で、地表のすぐ下に石灰質が広がります。この石灰質の豊富なミネラル分により、複雑な味わいのシャルドネが生み出されます。また、オジェ村の他、ヴァレ・ド・ラ・マルヌにあるモンテロンと、コート・ド・セザンヌにも畑を所有します。古いもので樹齢は50~60年。畑を耕すのはトラクターと馬を併用し行います。こうすることにより土壌が圧縮されずに、土中の微生物環境も最適に保たれます。

圧搾後、果汁を3漕に分けます。シャピュイのシャンパーニュで使用するのは2050?のテット・ド・キュヴェのみ。プルミエ・タイユはネゴシアンへ、残りの果汁はマールとして使用する業者に売却します。シャルドネの酸度や、フィネスを保つため、マロラクティック発酵は行いません。畑ごと、葡萄品種ごとに、別々のタンクで一次発酵させます。リキュール・デクスペディションはシャルドネをベースとしたリキュールを使用しています。

シャンパーニュ シャピュイ グラン・クリュ リヴレ・ノワール ミレジム 2012年
[2012]年のミレジムの“リヴレ・ノワール”は、特級オジェのシャルドネ50%に特級アンボネイのピノ・ノワール50%の究極ブレンド。
ワインアドヴォケイト誌ヴィンテージチャートでも驚異の96点のスーパーグレイトヴィンテージ！
リヴレ・ノワールはステンレス発酵後、82～90ヶ月の瓶熟の後にデコルジュマン。
濃いゴールド、細かい泡の鎖。レモンなどの柑橘系や青りんご等ふくよかな果実の香りと、蜂蜜、ブリオッシュなどのニュアンス。
ピノ・ノワールらしい力強い果実味と、シャルドネらしいエレガントさが一体となった素晴らしい味わいです。