シャンパーニュ アルヌルド・ド・ボーフォール トラディション ブリュット （フランス・シャンパン）

シャンパーニュ アルヌルド・ド・ボーフォール トラディション ブリュット （フランス・シャンパン）

Arnould de Beaufort Champagne Brut “Tradition” R.M (Saint Bertrand)

2003年、ヴェズルネイ村のRM「フランソワ・アルヌルド」の5代目当主アドリーヌのもとに婿入りしたのが、「シャンパーニュにこの人あり」と言われるアンボネイの達人、ジャック・ボーフォールの3男ジョアキムだったことで、新しい物語がはじまりました。ジョアキムが醸造家として独り立ちできるようになった6年後の2009年、2人は醸造所を新築。翌2010年にはメゾン名を「アルヌルド・ド・ボーフォール」と改称し、ラベルデザインも一新して新たな船出を迎えました。

アルヌルド家が所有する9ヘクタールの畑の80％はグランクリュで、地元ヴェルズネイとヴェルジーはもちろん、アイ、マルイユ・シュル・アイ、そしてコート・デブランのオジェにまで畑を所有しています。（将来ジャックの相続が発生した際には、これにさらにアンボネイが加わることになります！）

「醸造方法は基本的に「アンドレ・ボーフォール」とまったく同じで、例えばマロラクティック発酵をしないことは、父から学んだ極意のひとつです。ビオロジー栽培についても、アロマテラピーやホメオパシーなども含めてすべて教わりましたが、家内の家族の了解を得なければなりませんし、また人的にも現時点では難しいので、しばらくはリュット・レゾネを厳しく実践していきます」（ジョアキム）。尚、スタンダード作品の「トラディション」と上級作品の「プレスティージュ」は、いずれも70%がヴィレ・マルムリー産のシャルドネで構成されていますが、この村は、北をヴェルジー、南をトレパイユに接する格付け95%のプルミエ・クリュです。「地形的に白亜質が大いに勝っており、シャルドネのプルミエ・クリュの畑としては、ヴェルテュスなどと並んで5指に入ります。コート・デ・ブランのシャルドネよりも酸味が控えめで、ミネラルの美しさが際立つスタイルです」。

シャンパーニュ アルヌルド・ド・ボーフォール トラディション ブリュット

シャルドネ70％（ヴィレ・マルムリー産）、ピノ・ノワール30％（ヴェルズネ産50％、アイ産25％、マルイユ・シュル・アイ産25％）。樹齢40年以上のVV。現在販売中のものは、2005年産70％、2004年産30％のブレンド。ドザージュは10g/l。