生パスタ専門店のトルテッリジャガイモのピューレを詰めたトルテッリ牛スジ肉のソース約360g×2 ヴィアデッラキエーザ【送料込】

販売店：おんせん県おおいたオンラインショップ

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本場イタリアの変わった生パスタの専門店

■牛スジ肉のソーストルテッリ

パスタ生地の中に滑らかなジャガ芋のピューレを包み、その上から牛スジ肉のソースをかけて仕上げます。フィレンツェの伝統的な一皿。ナイフとフォークで食べる贅沢なパスタ。

【パスタの種類】トルテッリ
イタリア北部で作られる詰め物したパスタ。
大きさや包み方は地方によって様々。薄く伸ばした生地に詰め物をのせて半分に折ってからクルリと巻き、端と端を繋ぐものが代表的。
相性の良いソース：濃厚なソース
茹で時間： 4分。
軟らかめお好みの場合はプラス1分を目安にして下さい。

■本場イタリアを感じる自家製の生パスタを最高のソースで

パスタといえば、オーソドックスなスパゲッティータイプの麺状のものを想像される方も多いかと思います。しかし一口にパスタいっても、実は形状も太さもさまざま。事実、本場イタリアではその地方ごとに郷土料理として多種多様なタイプのパスタが存在し、その数なんと300種類にも及びます。
日本ではあまり見かけない珍しい生パスタに、最も適したソースを組み合わせておめしあがりください。

■ヴィアデッラキエーザのパスタ製法へのこだわり

□ 独特の食感を生み出す、加水率の高さ
ヴィアデッラキエーザの生パスタは生地の加水率（水分量）の高さが特徴です。一般的に提供されている生パスタに比べて高い加水率を保持しています。
この高い加水率が生地に厚みを与え、独特のモチモチの食感を生み出しています。一度口に運んでいただくと乾麺のアルデンテでは味わえない、その歯ごたえ・食感に驚かれると思います。

□ 卵黄のみを使用
コスト・手間の両面から、多くのパスタが卵黄と卵白がパウダーになった乾燥全卵と呼ばれる粉末を使用しています。しかしヴィアデッラキエーザでは、卵黄のみを生地に使用しています。
全卵ではなく卵黄を使用することによって、生地そのものに卵黄のコクと甘味が生まれます。卵の黄身本来の味が口の中に広がる感覚を是非ご賞味ください。

□ 手間が生み出す食感、イタリア伝統の「圧延式」を採用
現代のパスタは、押し出し式と呼ばれる製法を用いて製麺されているケースがほとんどです。この押し出し式はいわゆるトコロテンと似た製法で、片一方から圧力をかけることで生地が穴を通過し麺が形成されます。
ヴィアデッラキエーザでは、古くからイタリアで伝統的に用いられていた「圧延式」と呼ばれる製法で生地を作っています。この圧延式は、日本のそばやうどんに近い製法で、圧延機によって拡げられた生地を包丁でカットしています。
一般的な押し出し式と比べると、生産性が悪く手間と技術を要しますが、押し出し式のように生地に無駄な負荷（ストレス）がかかりづらく、絶妙なやわらかい食感を生み出します。

商品名	ジャガイモのピューレを詰めたトルテッリ　牛スジ肉のソース
名称	パスタ
内容量	2食分(約360g×2)
商品コード	J0000000787008S2
賞味期限	パッケージに記載
原材料	【ソース】小麦粉　牛スネ肉　豚モモ肉　赤ワイン　トマトホール　ココアパウダー　玉葱　ニンニク　食塩　胡椒　サラダ油【麺】小麦粉　卵黄　砂糖　食塩　オリーブオイル【ジャガ芋のピューレ】マッシュポテト牛乳　生クリーム　食塩　グラナパダーノチーズ
保存方法	冷凍で保存して下さい。
製造者	ヴィアデッラキエーザ大分県大分市中央町3-6-3枡屋ビル1F
区分	食品

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