繁盛する小飲食店のつくり方 なぜ、安い美味しいだけでは流行らないのか /亀山純一

≪商品情報≫

著者名：亀山純一
出版社名：さくら舎
発行年月：2022年09月
判型：四六判
ISBN：9784865813586


≪内容情報≫

流行らない店は、このポイントを見落としている！

「なぜ、あのお店は安くて美味しいのに、イマイチ流行っていないのか」「なぜあの店は“良い”店だったのに、潰れてしまったのか」――新たにオープンした店のほとんどが10年以内に廃業してしまうといわれる飲食業界。どうすれば、勝ち残ることができるのか。

京都の小さなイタリアンバルのオーナシェフが、実体験を赤裸々に明かしながら、小規模飲食店ならではの経営ノウハウを伝授する。