イギリス王立化学会の化学者が教えるワイン学入門 /デビッド・バード 佐藤圭史 村松静枝

≪商品情報≫

著者名：デビッド・バード、佐藤圭史、村松静枝
出版社名：エクスナレッジ
発行年月：2019年12月
判型：Ｂ６
ISBN：9784767825397


≪内容情報≫

本書は英語圏のブドウ栽培学やワイン醸造学の講義で必ずと言っていいほど紹介される、ワイン学の入門書です。テロワールからブドウの成分、酵素の役割、発酵、熟成、貯蔵と瓶詰め、テイスティング、ワイン作りを取り巻く法規にいたるまで包括的に、作り方の流れに沿って基礎知識をまとめています。ブドウをワインに変化させる複雑な仕組みを知れば、味わい方、選び方の選択肢がぐんと広がります。専門用語はできるだけ使わず、わかりやすい言葉を選んで解説。広く一般の方に向けて、ワイン作りの背景知識を伝えることをテーマとした一冊です。