洋菓子クリームの事典 人気パティシエによる100種類のクリームとプチガトーへの展開
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- 商品情報
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≪商品情報≫
著者名:
出版社名:旭屋出版
発行年月:2011年07月
判型:A4並
ISBN:9784751109311
≪内容情報≫
今、注目されている20店のパティスリーで実際に作っている100種類のクリームを掲載。配合のほか、開発にあたってのイメージから作業のポイントまでを紹介。具体的な使用例がわかるプチガトー図鑑も掲載。
著者名:
出版社名:旭屋出版
発行年月:2011年07月
判型:A4並
ISBN:9784751109311
≪内容情報≫
今、注目されている20店のパティスリーで実際に作っている100種類のクリームを掲載。配合のほか、開発にあたってのイメージから作業のポイントまでを紹介。具体的な使用例がわかるプチガトー図鑑も掲載。