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おいしさの科学味を良くする科学 味のしくみが解かれば料理の秘訣が解かる 新版 /河野友美
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- 商品情報
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≪商品情報≫
著者名：河野友美
出版社名：旭屋出版
発行年月：2008年04月
判型：Ａ５
ISBN：9784751107447
≪内容情報≫
おいしさを作る調味料の知識と生かし方、身近な食材の知識と生かし方、味を良くする調理の知識の３章に分けて、おいしさの科学をやさしく説く。使う塩の種類で味が変わる、乾燥物特有のうま味など、役立つ情報満載。
著者名：河野友美
出版社名：旭屋出版
発行年月：2008年04月
判型：Ａ５
ISBN：9784751107447
≪内容情報≫
おいしさを作る調味料の知識と生かし方、身近な食材の知識と生かし方、味を良くする調理の知識の３章に分けて、おいしさの科学をやさしく説く。使う塩の種類で味が変わる、乾燥物特有のうま味など、役立つ情報満載。