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グローバル化する寿司の社会学 何が多様な食文化を生み出すのか /王昊凡
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- 商品情報
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≪商品情報≫
著者名：王昊凡
出版社名：ミネルヴァ書房
発行年月：2023年02月
判型：Ａ５
ISBN：9784623094622
≪内容情報≫
本書は中国・上海に展開する寿司店へのインタビュー調査を基に、現地に適応するかたちで独自の発展を遂げる寿司文化を描き出す。従来、グローバル化は「マクドナルド化」すなわち画一化現象として記述されてきたが、上海の事例から見えてくるのは多様性を内包したグローバル化という現実であり、本書ではこれを生み出す社会的条件を探っていく。グローバル化への見方に転換を迫る意欲的研究の成果。
著者名：王昊凡
出版社名：ミネルヴァ書房
発行年月：2023年02月
判型：Ａ５
ISBN：9784623094622
≪内容情報≫
本書は中国・上海に展開する寿司店へのインタビュー調査を基に、現地に適応するかたちで独自の発展を遂げる寿司文化を描き出す。従来、グローバル化は「マクドナルド化」すなわち画一化現象として記述されてきたが、上海の事例から見えてくるのは多様性を内包したグローバル化という現実であり、本書ではこれを生み出す社会的条件を探っていく。グローバル化への見方に転換を迫る意欲的研究の成果。