学校でつくれる！安全・安心クッキング（全６巻セット） 図書館用特別堅牢製本図書 /勝田映子 大瀬由生子

≪商品情報≫

著者名：勝田映子、大瀬由生子
出版社名：ポプラ社
発行年月：2019年03月
判型：Ａ４変
ISBN：9784591917770


≪内容情報≫

「小学校の調理実習やクラブ活動の料理では、衛生的に問題が起きやすい生肉や生魚は使ってはいけないの。それなのに、使えるレシピの本がぜんぜんなくて……」
「アレルギーのある子がつくれるお菓子って、和菓子しかないんですよね」
学校関係者の方々から伺ったこんなご意見から、このシリーズは生まれました。
どのレシピも生肉・生魚を使わないのはもちろん、刃物や火の扱いや衛生面での注意、「じゃがいもの芽と青くなった部分をとる」など、学校で起きやすい食中毒の予防にも配慮しました。
さらに、2020年度施行の学習指導要領から盛り込まれた「食物アレルギー」にも対応しています。アレルゲンとなりやすい食材には注意マークをつけ、別の食材に置きかえるなどのアレンジヒントを掲載。特に加工食品の原材料のチェックなどを促す工夫をしています。さらに、実習する班のメンバー全体のアレルギーに配慮できるよう、メニューを検討するためのチェック表を巻末につけました。
1巻「クッキングの基本」、6巻「安全・安心クッキングのための食材図鑑」もレシピの巻といっしょに活用すれば、子どもたちも安全・安心に調理実習や料理クラブ活動が行えます！