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とろみ調整剤ハンドブック /大越ひろ 品川喜代美 高橋智子（調理科学）
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- 商品情報
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≪商品情報≫
著者名：大越ひろ、品川喜代美、高橋智子（調理科学）
出版社名：東京堂出版
発行年月：2012年04月
判型：Ａ５
ISBN：9784490207743
≪内容情報≫
食品を飲み込む時にうまくいかずつかえたり、むせてしまう人のためのとろみを付ける調整剤についてまとめた本。科学的根拠に基づき、調整方法や実際の介護・看護現場での利用方法まで、現場の声を入れて詳しく解説。
著者名：大越ひろ、品川喜代美、高橋智子（調理科学）
出版社名：東京堂出版
発行年月：2012年04月
判型：Ａ５
ISBN：9784490207743
≪内容情報≫
食品を飲み込む時にうまくいかずつかえたり、むせてしまう人のためのとろみを付ける調整剤についてまとめた本。科学的根拠に基づき、調整方法や実際の介護・看護現場での利用方法まで、現場の声を入れて詳しく解説。
