サンドイッチの発想と組み立て 世界の定番サンドイッチとその応用 /ナガタユイ

≪商品情報≫

著者名：ナガタユイ
出版社名：誠文堂新光社
発行年月：2012年12月
判型：Ｂ５
ISBN：9784416812723


≪内容情報≫

バランスの取れた美味しいサンドイッチやオリジナルのサンドイッチを作るためには、人々から長年愛され続けてきた定番サンドイッチの本質を考え、美味しさの秘訣を理解することが大切です。

本書では世界各国の人気の定番サンドイッチの食文化背景やルーツ、作り方のポイントや法則を紹介、それぞれの定番サンドイッチからアイデアを発展させたメニューを提案します。
また、定番サンドイッチの法則を元に、オリジナルのサンドイッチを春夏秋冬それぞれの旬の素材を取りいれ、季節のテーマごとに具体的に組みたてるためのポイントをわかりやすく解説、自分だけのオリジナルメニューを開発するためのガイドとして活用できます。

美味しく作るためのベーシックなテクニックから素材の知識などが高められる情報が満載です。

■目次
サンドイッチの基礎知識１
パンについて

世界の定番サンドイッチ
イギリス／フランス／アメリカ／ドイツ／イタリア／北欧／中東／ベトナム／日本

季節のオリジナルサンドイッチ
春／夏／秋／冬

サンドイッチの基礎知識２
バターについて／チーズについて／食肉加工品について／ソースと調味料について／野菜の下準備／サンドイッチの組み立て