ビストロ・バルの肉料理レシピ154
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- 商品情報
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≪商品情報≫
著者名:
出版社名:柴田書店
発行年月:2015年06月
判型:B5変
ISBN:9784388808465
≪内容情報≫
外食店の主役は今も昔も肉料理。繁盛店49店舗の肉料理レシピ154品を公開。肉の特徴や仕入れについても紹介し、商品化のためのヒントを掲載。さらに各料理の原価率を公開することでプライシングにも役立つ内容。
著者名:
出版社名:柴田書店
発行年月:2015年06月
判型:B5変
ISBN:9784388808465
≪内容情報≫
外食店の主役は今も昔も肉料理。繁盛店49店舗の肉料理レシピ154品を公開。肉の特徴や仕入れについても紹介し、商品化のためのヒントを掲載。さらに各料理の原価率を公開することでプライシングにも役立つ内容。