茶の機能と科学 /森田明雄 増田修一 中村順行
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≪商品情報≫
著者名：森田明雄、増田修一、中村順行
出版社名：朝倉書店
発行年月：2013年03月
判型：Ａ５
ISBN：9784254435443
≪内容情報≫
世界で最も長い歴史を持つ飲料である「茶」について、歴史、栽培、加工科学、栄養学など様々な側面から解説。これまでの茶の科学全般にわたる研究成果を踏まえ、１９９１年以降の茶の研究や技術開発の進歩を紹介。
著者名：森田明雄、増田修一、中村順行
出版社名：朝倉書店
発行年月：2013年03月
判型：Ａ５
ISBN：9784254435443
≪内容情報≫
世界で最も長い歴史を持つ飲料である「茶」について、歴史、栽培、加工科学、栄養学など様々な側面から解説。これまでの茶の科学全般にわたる研究成果を踏まえ、１９９１年以降の茶の研究や技術開発の進歩を紹介。