栄養学を拓いた巨人たち 「病原菌なき難病」征服のドラマ /杉晴夫

≪商品情報≫

著者名：杉晴夫
出版社名：講談社
発行年月：2013年04月
判型：新書
ISBN：9784062578110


≪内容情報≫

ラボアジエ、ボルツマンらの「熱」の研究、エネルギー源論争とアルプス登山実験、マッカラム、ゴールドバーガー、高木兼寛による「病原菌なき難病」征服とビタミンの発見……。そこには探偵小説をしのぐスリルとドラマがある。さらに大戦後の飢えた子どもたちを救ったサムス、最新知識の導入に努めた日野原重明、杉靖三郎ら、わが国の栄養学の「成立秘話」も明かす。（ブルーバックス・2013年4月刊）


偏見との苦闘！ 発見のスリル！
なぜビタミンが必要なのか？
生体活動のエネルギー源は何か？
命がけで謎に挑んだドラマチック栄養学！

知られざる「真の貢献者たち」
栄養学が現在のように確立されるまでには、先人たちの命がけの苦闘があった。
ラボアジエ、ボルツマンらの「熱」の研究、エネルギー源論争とアルプス登山実験、マッカラム、ゴールドバーガー、高木兼寛による「病原菌なき難病」征服とビタミンの発見……。
そこには探偵小説をしのぐスリルとドラマがある。さらに大戦後の飢えた子どもたちを救ったサムス、最新知識の導入に努めた日野原重明、杉靖三郎ら、わが国の栄養学の「成立秘話」も明かす。