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ドイツ菓子・ウィーン菓子 基本の技法と伝統のスタイル /長森昭雄 大庭浩男 辻製菓専門学校
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- 商品情報
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≪商品情報≫
著者名：長森昭雄、大庭浩男、辻製菓専門学校
出版社名：学研教育出版
発行年月：2014年12月
判型：Ｂ５
ISBN：9784058003084
≪内容情報≫
西欧製菓の大きな源流のひとつ、ドイツ・ウィーン菓子をはじめ、フランス菓子など他国の菓子作りを学ぶ。菓子名、生地・クリーム名、材料名のドイツ語表記も掲載し、大学や調理師学校のサブ・テキストに最適の１冊。
著者名：長森昭雄、大庭浩男、辻製菓専門学校
出版社名：学研教育出版
発行年月：2014年12月
判型：Ｂ５
ISBN：9784058003084
≪内容情報≫
西欧製菓の大きな源流のひとつ、ドイツ・ウィーン菓子をはじめ、フランス菓子など他国の菓子作りを学ぶ。菓子名、生地・クリーム名、材料名のドイツ語表記も掲載し、大学や調理師学校のサブ・テキストに最適の１冊。