近代日本の酒づくり 美酒探求の技術史 /吉田元
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≪商品情報≫
著者名：吉田元
出版社名：岩波書店
発行年月：2013年12月
判型：Ｂ６
ISBN：9784000259347
≪内容情報≫
酒づくりの仕組みに科学的解明の光が当たり始めた明治期から今日までの、日本酒製造の歩みをたどる書。美味い酒を醸すべく積み重ねられた人々の情熱と技術革新の歴史を跡づけ、日本酒のこれからを見通す。
著者名：吉田元
出版社名：岩波書店
発行年月：2013年12月
判型：Ｂ６
ISBN：9784000259347
≪内容情報≫
酒づくりの仕組みに科学的解明の光が当たり始めた明治期から今日までの、日本酒製造の歩みをたどる書。美味い酒を醸すべく積み重ねられた人々の情熱と技術革新の歴史を跡づけ、日本酒のこれからを見通す。
