立東舎 料理の本棚 チーズのひと皿 味わい楽しむ123レシピ リットーミュージック

商品番号：173570

リットーミュージック
立東舎 料理の本棚 チーズのひと皿 味わい楽しむ123レシピ【書籍】

チーズを味わい、チーズを楽しむために。
スケイルさん渾身のチーズ尽くしのレシピ集ができました。

初著者『果物のひと皿』に掲載された「桃のアールグレイマリネ」が一大センセーションを巻き起こしたのも記憶に新しいScales（スケイル）さん。今度は、チーズへの愛をレシピに昇華させた『チーズのひと皿』をお届けします。

相も変わらず、見たことも食べたこともないとびきりおしゃれなチーズレシピが目白押しの本書では、チーズとお酒のマリアージュを紹介する章立てや「チーズプラトー」という盛り合わせチーズプレートの提案、チーズとよく合うパンやスイーツのレシピ、おうちで作れる自家製チーズなど、さまざまな角度からチーズを味わい楽しみ尽くすレシピとアイディアを紹介しています。

クリームチーズやモッツァレラ、シュレッドチーズ（ピザ用チーズ）など、スーパーでも売っているおなじみのチーズから、チーズ専門店でしか入手できない珍しい外国のチーズまで、チーズのラインナップは50種類以上にもなります。チーズ名からレシピ・おすすめの食べ方を調べられる索引ページも巻末に収録したので、冷蔵庫に眠ったままのチーズの再生にもぜひご活用ください！

【CONTENTS】
◎１.チーズのひと皿...パルミジャーノと生マッシュルームのサラダ／ じゃがいもとブルーベリー、カマンベールのグラチネ／揚げペンネのフォンドゥータ／ミモレットとパクチーのスパゲッティ／マスカルポーネとサフランのリゾット／新玉ねぎとグリュイエールのグラタンポタージュ／ベリーのシカゴピザ風／燻製レアチーズケーキ／リコッタチーズのカッサータ／苺とバニラのフォンテーヌブローほか

◎２.チーズのために
〈チーズのための甘いもの〉
オレンジピールのパン・デピス／干し柿のベラヴェッカ／アーモンドのヌガティーヌほか
〈チーズのためのクラッカー〉
ポルチーニと生海苔、２種類のクラッカー
〈チーズのためのパン〉
黒こしょうとカルダモンのグリッシーニ／メルバトースト／ストレーゲ
〈チーズのためのセミドライ〉
４種のセミドライ～葡萄、無花果、トマト、オレンジ
〈チーズのための保存食〉
バルサミコで炊いたオレンジマーマレード／ト玉ねぎと白ワインのジャム／生ハムのミンスミートほか

◎３.チーズとペアリング
ブリーのマッシュルーム詰め～スパークリングワインと
林檎とシナモンのカマンベールロティ～シードルと
柿とダナブルーの白和え～甘口ワインと
コンテとミモレットと甘栗の燻製～ウィスキーと
矢生姜とコンテの肉巻き～日本酒と
イエトオストのアマレット漬け～コーヒーと
ほか

◎４.手作りフレッシュチーズ
自家製カッテージチーズ／自家製リコッタチーズ／自家製パニール／自家製クリームチーズ／自家製フロマージュ・ブラン／自家製マスカルポーネ

◎コラム：一度は食べたい特別なチーズ／チーズにひと手間／チーズを贈る、チーズを運ぶ


品種：書籍
著者：Scales（スケイル）
仕様：A5判 / 144ページ
ISBN：9784845635450
用途・商品・シリーズ別：料理の本棚