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当店の韃靼そば茶は山年園限定です。無農薬栽培にこだわり、 安全な韃靼そば茶をお届け致します。お子様や妊婦の方も安心して飲めるように、 ノンカフェインにもこだわりました。老舗のお茶屋がこだわり抜いた韃靼そばの実茶を 是非ご賞味ください。

韃靼そば茶は苦そばと呼ばれる韃靼種のそばの実を原料としています。
普通のそばの実と比べてルチンと呼ばれる成分が約100倍含まれています。
そのルチンが【苦そば】と言われる苦みの素なわけです。
ルチンは、ビタミンPとも呼ばれるフラボノイドの一種です。
フラボノイドとは、クロロフィル・カロチノイドと並ぶ食物色素の総称です。
韃靼そば茶の鮮やかな黄緑色の水色は、このルチンの色によるものです。（玉ねぎの皮や緑黄色野菜に含まれるケルセチンも同じポリフェノールの一種です）

このルチンの成分が注目されて、健康志向の高い方に好まれています。

当店でも好評な北海道産のダッタンそばと比べ、実は硬く「殻も風味の一部」というわけで、殻を取り除いていません。
ミルキーなバターのような風味が強いのはそのせいかもしれません。

お湯を注いだ瞬間にとても芳ばしい香りに包まれます。飲みながら、スプーンでダッタンソバの実も食べちゃってください。(ビタミンPやその他の有効成分が実の方に残っています）香ばしくプチプチとした食感を楽しめます。