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商品情報
レビュー

Culatello con Cotenna
クラテッロ・コン・コテンナ

いまや言わずと知れたイタリア産の最高級生ハムの名をほしいままにする「クラテッロ」このクラテッロの使用部位（尻部・内腿）を作る際の外腿部分から仕込まれる生ハムです。通常の生ハムが豚のももの肉を使うのに対して、クラテッロは豚のお尻の部分の肉を使います。最も美味しい部位そして最も高価とされる尻部の肉を使用し、生ハムが生産されます。最も有名な生ハムはポー川南岸、パルマ近郊に位置するジベッロ村で生産されるジベッロ産クラテッロ。この商品はベッシー(豚膀胱)に詰めて熟成させますが、今回ご紹介する商品はベッシーには入れずコテンナ(=皮)を付けたまま熟成させるというさらに希少品がクラテッロ・コン・コテンナです。甘い香りと深みのあるやわらかな味わいです。ジベッロは辛口の白ワインをかけて約3日間冷たい場所に放置して食べますが、今回ご紹介するのはクラテッロ・コン・コテンナに無塩バターを少し載せて一緒に召し上がって食べ方です。これは脂身が少ない部分に最も有効な食べ方ですが、無塩バターのさわやかな甘みと生ハムの深みのある味わいがとろけあって非常に相性が良いです。あとは私が一番好きな合わせ方。高温の油で揚げてぷっくりと膨らんだトルタフリッタ。ただの揚げパンかと思いきや、生ハムと一緒に食べるとうまーい！」熱々をほおばると発酵による繊細な香りが口の中に広がります。噛みしめると小麦粉の持つ自然な甘さが生ハムの塩っ気と程よく溶け合っていく感じがたまりません。是非お試しください。
商品名：クラテッロ・コン・コンテナ
賞味期限：お届け後約1週間～2週間
保存方法：冷蔵保存してください
サイズ：60g
原産国：イタリア（加工：日本）
原材料：豚上腿肉、食塩
発送温度帯：冷蔵冷凍可