アマローネ・デッラ・ヴァルポリチェッラ 2012年 モンテ・ゾーヴォ 750ml 正規 （イタリア 赤ワイン）

アマローネ・デッラ・ヴァルポリチェッラ 2012年 モンテ・ゾーヴォ 750ml 正規 （イタリア 赤ワイン）

Amarone della Valpolicella 2012 Monte Zovo DOCG Amarone della Valpolicella 16%

独創的で高品質なワインを生み出すコッティーニ家のもうひとつのブランド…モンテ　ゾーヴォはヴェローナ地域で標高800mの高地で葡萄栽培を最初に始めたパイオニアの一人です。全てのワインはコッティーニ家が所有する140haの自家畑の葡萄だけを使い、自社の設備内で生産されています。自家畑の一部は2018年からオーガニック栽培に転換されます。将来を見据えたダイナミックな企業であり、環境保全や食の安全性を重視しています。

また、モンテ　ゾーヴォは、“Biodiversity Friend”の承認を受けた最初のワイナリーでもあります。エコ　フレンドリーなアプローチは環境への影響を削減する努力に反映されています。たとえば、軽量ボトルの使用やバイオマスのボイラーを導入し、CO２の環境への排出量を減らす努力をしています。そして、モンテ　ゾーヴォは、著名なエノロジストであるリカルド　コタレッラ氏が率いる、ワイン　リサーチ　チームのメンバーでもあります。

＜アパッシメントした葡萄を洗う＞
オーナーエノロゴのディエゴ　コッティーニは完璧主義者として知られています。例えばディエゴはアマローネ用にアパッシメントした葡萄を、プレス前に洗います（汚れを落とす）。3か月間、アパッシメントをしている間に葡萄にホコリ等がたまるのでそれを落すためです。葡萄はいったん水槽の中を通り、その後コンベアの上を通り、上からスプリンクラーで水をかけ汚れ、カビなどを落します。その後、温風を吹き付けて葡萄を乾かします。
この葡萄の洗浄用機械はイタリアでも、一部のトップワイナリーのみ使用しており、「完璧なワインを造りたい」という、ディエゴの情熱が感じられる一面でもあります。

アマローネ・デッラ・ヴァルポリチェッラ[2012]年
ボトリングしてからさらに12ケ月寝かせてからリリースされる
手間暇かけて造られた究極アマローネ！
ガーネットを帯びた濃い赤色！
熟したプラムやブラックベリーのアロマにスパイス、バニラ、
リコリス、チョコレートを思わせる！
口当たりは非常にフルーティで、よくこなれたタンニンが感じられる！
バニラやチョコレートのニュアンスが感じられ、
非常にバランスのよい味わい！
アルコール度数驚異16度の究極フルボディ辛口赤ワイン！
陰干ししたブドウから造られるヴェネト州を代表する
高級辛口赤ワイン“アマローネ”飲み頃[2012]年！