グラーハー・ドームプロブスト リースリング カビネット トロッケン 2019年 ケース・キーレン 750ml （ドイツ 白ワイン）

グラーハー・ドームプロブスト リースリング カビネット トロッケン 2019年 ケース・キーレン 750ml （ドイツ 白ワイン）

Graacher Domprobst Kabinett Trocken [2019] KEES-KIEREN

ケース　キーレンはモーゼル中流域のグラーハ村にある、全くの家族経営の生産者です。設立は今から約370年前の1648年です。現在は、12代目の兄のエルンスト-ヨセフ（写真左、醸造、販売担当）と弟のヴェルナー（写真右、栽培担当）の兄弟が30年にわたり、ワイン造りを行っています。生産するワイン全体の60％が辛口、20％がオフドライ、20％甘口です。エルンスト-ヨセフの息子ニクラウス（写真中央）は、将来13代目を引き継ぐべく、現在ガイゼンハイム大学で醸造、栽培を学んでいます。

＜ワイングートについて＞1648年の設立から370年に渡り、グラーハ村にて家族経営でワイン造りを行う生産者です。現在は、12代目で兄のエルンスト-ヨーゼフ　ケースさん（Ernst-Josef Kees 醸造、販売担当）と弟のヴェルナー　ケースさん（Werner Kees 栽培担当）の兄弟が30年にわたり、ワイン造りを行っています。生産するワイン全体の60％が辛口、20％がオフドライ（ハルプトロッケン、ファインヘルプ）、20％が甘口です。

エルンスト-ヨーゼフさんの息子ニクラウスさんは将来、13代目を継ぐために、現在ラインガウのガイゼンハイム大学で醸造学、栽培の勉強中。グラ―ハー　ドームプロブスト、グラ―ハー　ヒンメルライヒ、エルデナー　トレップヒェン等のモーゼル中流域の著名畑をはじめ、ケステナー　パウリンスホフベルグ、キンハマー　ローゼンベルグにも畑を所有しています。畑は急斜面にあるため、多く畑仕事は手作業で行います。

グラーハー・ドームプロブスト・カビネット・トロッケン[2019]年
ぶどう品種：リースリング種100%
エルンスト-ヨセフの息子ニクラウス氏は、
現在ガイゼンハイム大学で醸造、栽培を学んでいます！
グラーハー・ドームプロブスト、グラーハー・ヒンメルライヒ、
エルデナー・トレップヒェン等のモーゼル中流域の著名畑をはじめ、
ケステナー・パウリンスホフベルグ、キンハマー・ローゼンベルグにも畑を所有！
畑は急斜面にあるため、多く畑仕事は手作業！所有する畑は25の様々な区画に分かれており、
葡萄の樹齢は30年～50年！グラーハーでは1988年に区画整理があり、
最後に植え替えを行ったのは1988年になり、最も若い樹齢樹で樹齢30年！
このグラーハー・ドームプロブストには2ha所有！グリマシーファー
(Glimmer schiefer・雲母片岩)と呼ばれる細かく砕かれたスレート
(灰色粘板岩と青色粘板岩)を含む土壌で、大変水はけがよいのが特徴！
傾斜がきつく、最もきついところで70％以上の斜度があります！
ずばりモーゼルの銘醸畑！ドームプロブストの畑は標高110?250m、
南南西向き、斜度は60％～70％の急斜面！
土壌は地層が深く、主に青色粘板岩とミカ(雲母)の混ざる組成！
平均樹齢30年リースリング種100%をアルコール発酵は基本的に天然酵母を使用し、
ステンレスタンク！熟成もステンレスタンクで8ヶ月で造られる
残糖度8.8ｇ/Lの究極辛口白ワイン！
白桃の甘いアロマにグレープフルーツの柑橘系のアロマが混ざり、
非常に生き生きとした酸が感じられるバランスの非常に良い究極カビネット・トロッケン！