ウーデンハイマー キルヒベルク リースリング アイスヴァイン 2016年 ルドルフ・ファウス 375ml （ドイツ 白ワイン）

ウーデンハイマー キルヒベルク リースリング アイスヴァイン 2016年 ルドルフ・ファウス 375ml （ドイツ 白ワイン）

Udenheimer Kirchberg Riesling Eiswein [2016] Weingut Rudolf Fauth Rheinhessen Udenheim (sug.143.2g/l acid 10g/l)

普段使わない葡萄品種、例えばカベルネ・ソーヴィニヨンでアイスワインにも挑戦しています。
ルドルフは、ラインガウのシュロス　ヨハニスベルクで修行をし、またガイゼンハイムのワイン学校でも学びました。その後、父ハインツとワイン造りを共にしましたが、現在父は引退し、彼が引き継いでいます。ラベルにはハインツの名前が残っています。最も大きな畑は、ウ－デンハイムにあります。収穫の内良い1/3だけがファウスの名前で、ほとんどは国内の個人客に売られます。

父の長年の経験が、BAやTBA、アイスヴァインの成功に役立っています。ただ、父はリースリングやシルヴァーナなど伝統的な品種のアイスヴァインを造っていましたが、ルドルフは普段使わない葡萄品種から、たとえばカベルネ　ソーヴィニヨンのロゼなどの、おもしろいアイスヴァインを造ろうとしています。

白ワインは、自然な酵母を使いステンレスタンクで発酵され、フレッシュなスタイルに仕上げています。アイスヴァインだけは、特別に培養された酵母で安定した発酵させています。また、アウスレーゼやBAは、伝統的な600Ｌの樽で熟成させています。注目すべきはアイスヴァイン以上のクラスで、とてもリーズナブルです。

ウーデンハイマー キルヒベルク リースリング アイスヴァイン 2016年 ルドルフ・ファウス
リースリングの畑は白亜やローム、黄土が混ざった土壌で標高は170メートルです。2014年の収穫は10月4日に行いました。実が小さくレーズンのように乾燥した黄金色の実を厳選して収穫。アルコール発酵はステンレスタンクで22日間行います。その後温度を下げて発酵を止めます。熟成はステンレスタンクで3ヶ月間行います。甘さと酸のバランスが素晴らしく、非常にフレッシュで生き生きとしたワインです。ピーチやアプリコットのアロマが広がります。果物を使ったシャーベット等のデザートと合わせるのがおすすめです。2014VTのボトリングは2015年1月29日に行いました。