ヌスドルファー ビショフスクロイツ シュペートブルグンダー トロッケン 2021 カール ファフマン 750ml ドイツ 赤ワイン

ヌスドルファー ビショフスクロイツ シュペートブルグンダー トロッケン 2021 カール ファフマン 750ml ドイツ 赤ワイン

NuSdorfer Bischofskreuz Spatburgunder Trocken [2021] Karl Pfaffmann

ほとんどのワインは自社畑の葡萄を使用しますが、一部、他の栽培農家から葡萄を購入しています。買い取り葡萄は、畑の面積で契約しています。収穫はファフ マンが行います。このような契約の形態を取っているのは、色々な品種を栽培できるなどフレキシブルにワインを造れるからです。考え方や価値観を理解し共有 できる人にしか頼んでいないので、思った品質の葡萄を造ってもらっています。土壌、日差し、マーケットの需要により植える品種を決めています。

多くの葡萄品種を栽培しているのは、天候により全滅するリスクを避けるためでもあります。従業員数20人。地下5ｍの位置にワイン倉庫があります。倉庫の 上にはソーラーパネルがあり、直接地面に日光が当たらないようにしています。夏でも17度で、20度以上にはなりません。倉庫内は、カビへの対策もしてい ます。2013年から最新のボトリングシステムを導入。

目指すのは、品種の特性を出した、インターナショナルなスタイルです。しかし、ファルツらしさも忘れないようにしています。直売所に買いに来る人達は品質に敏感なので、注意深く観察し、マーケットを把握する参考にしています。ちなみに、生産量の10～15％を直売所で販売しています。 2013年の生産量は約50万本、全体の約95％はドイツ国内で消費されています。

ヌスドルファー・ビショフスクロイツ シュペートブルグンダー トロッケン 2021年 カール・ファフマン

シュペートブルグンダーの区画は北東向きで、標高は160～180m、平均樹齢は25年で土壌は石灰岩を含む砂質ローム。

醗酵、熟成ともにステンレスタンクで行います。アルコール発酵は人工酵母を使用し、ステンレスタンクで26度にコントロールし、醸しは1～2週間。

ドイツ人は澱が嫌いなため瓶詰の際にフィルターを通しています。赤い果実と控えめなタンニンの調和が見事。

ブルゴーニュのピノノワールよりも果実の甘みを感じ、やわらかく飲みやすいスタイルの赤ワイン。