クール・シュヴルニィ ロモ 2017年 ドメーヌ・デ・ウアー 750ml （ロワール 白ワイン）

クール・シュヴルニィ ロモ 2017年 ドメーヌ・デ・ウアー 750ml （ロワール 白ワイン）

Cour Cheverny Romo [2017] Domaine Des Huards AOC Cour Cheverny (Romorantin 100%) Biologique & Biodyvin 12%

ロワールで最も目立たないAOCクール・シュヴルニィ。この地で7代続くデ・ウアー。1922年より元詰を開始。現在はミッシェル・ジャンドリエが家族共にドメーヌを経営。フランスでもロモランタンを知らない人は多い。世界中でもここにしか存在しない。わずか55haしか植樹されていない。クール・シュヴルニィとして栽培可能な品種はロモランタンのみ。デ・ウアーは8haのロモランタンを所有。AOCを代表する造り手になっている。Les meilleurs vins de France誌でも高い評価を受けている。2015年版ではクール・シュヴルニィで唯一星付き評価となった。現在はシャルドネとソーヴィニヨン・ブラン、赤はガメイとピノ・ノワールも栽培。それらはAOCシュヴルニーとしてリリースしています。

「ビオディナミは特別ではない。土、空気、水といった自然の力を利用する。私達にとっては自然に寄り添いワインを造る唯一の魔法。」彼らは1989年からビオディナミを導入。技術の進歩と共に人間が壊したエコシステムを元に戻すべきと考えている。「ビオディナミの導入は50年前のワイン造りに戻ることだった。植物の生長リズムを細かく観察し、それに合わせて畑の手入れをするだけ。」複数のハーブを生やし生物多様性を保っている。必要な場合は500番と501番調剤を使う。「畑のバランスが崩れたらハーブや調剤を少しだけ与える。あとは葡萄樹が自ら病気への耐性を強めてバランスを取り戻す」

デ・ウアーは100年以上前からロモランタンを栽培してきた。樹齢75年の古樹を所有している。高い酸度を持つロモランタンはアッサンブラージュ用の品種として好まれた。しかし、60年代にシャルドネやピノ・ノワールに植え替えが進んでしまう。「1970年代に土壌との相性が良く、栽培の楽なソーヴィニヨン・ブランに植え替えられた。ロモランタンは絶滅寸前だった」酸度の高いロモランタンは飲み頃を迎えるまでに熟成が必要。ほとんどの造り手では若いうちからリリースできるソーヴィニヨン・ブランを選んだ。「ロモランタンはこの地域にしかない土着品種であり、国際品種にない独自の個性を持っている。クール・シュヴェルニーだけの個性」
ミッシェルの父マルセル・シャンドリエやクリスチャン・テシエ等の数人がロモランタンの再興に尽力する。「1993年、ロモランタンの独自性がINAOに認められAOCクール・シュヴェルニィが誕生した」ロモランタンは長期熟成により真価を発揮する高貴品種。質の高い酸は口中をリフレッシュさせながら長い余韻を作る。アロマティックではないがミネラル感を表現できるので近年注目されている。現在、ピュズラやクルトワ等もロモランタンを植樹している。

クール・シュヴルニィ ロモ 2017年 ドメーヌ・デ・ウアー
平均樹齢35年のロモランタンをゆっくりプレスし、天然酵母のみで18～20度でゆっくり発酵。澱とともに6ヵ月熟成後瓶詰。質の高い酸は口中をリフレッシュさせながら長い余韻を作る。アロマティックではないがミネラル感を表現した、近年注目されている人気ワイン。