サン ニコラ ド ブルグイユ キュヴェ デュ ドメーヌ 1996年 至高の古酒コレクション 蔵出し限定品 ドメーヌ ジョエル タリュオー元詰

サン ニコラ ド ブルグイユ キュヴェ デュ ドメーヌ 1996年 至高の古酒コレクション 蔵出し限定品 ドメーヌ ジョエル タリュオー元詰

St. Nicolas de Bourgueil Cuvee du Domaine 1996 Domaine Joel Taluau (Taluau-Foltzenlogel)

サン・ニコラ・ド・ブルグイユ村に長く続くヴィニュロンの家系で、サン・ニコラとブルグイユに計29haを所有します。1970年にジョエル・タリュオーがドメーヌを設立し、1993年に娘婿のティエリー・フォルツェンロゲルが継承しています（したがってご紹介する古酒のうち、1992年以前のヴィンテージがタリュオー作、1993年以降がフォルツェンロゲル作になります）。

主要販売先はパリの数十軒のレストランであり、フランス最高の女性シェフとも言われるエレーヌ・ダローズがパリに経営する同名の2つ星レストランなども顧客に名を連ねています。「長期熟成型のサン・ニコラを造る」「美味しいワインを造るために、できるだけ美味しい料理を食べる」が、父子の2大哲学。

いずれのキュヴェも、南向き斜面畑の粘土石灰質土壌で育まれたカベルネ・フランをステンレスタンクで11ヵ月間熟成させたもので、「キュヴェ・デュ・ドメーヌ」は樹齢約30年、「VV」は35～85年です。前述したパリのレストランはもちろん、アメリカのインポーターまでもがどんどん購入しているのも当然に思える出来栄えです。

サン・ニコラ・ド・ブルグイユ キュヴェ・デュ・ドメーヌ 1996年 ドメーヌ・ジョエル・タリュオー
■ 使用品種：カベルネ・フラン100%
■ 土壌・畑情報：南向き斜面畑の粘土石灰質土壌
■ 樹齢：約30年
■ 収量：54hl/ha
■ 熟成情報：ステンレスタンクで醸造（11ヵ月間熟成）
キュヴェ・ド・ドメーヌの[1996]年ものは、南向き斜面畑の粘土石灰質土壌の樹齢30年のカベルネ・フランを「長期熟成型のサン・ニコラで造る」という哲学のもと、あえてステンレスタンクで醸造、11ヶ月熟成で造られた究極サン・ニコラ！