パトリック スティラン シャンパーニュ ブラン ド ノワール アンボネ グラン クリュ ドザージュ ゼロ R.M.生産者元詰 元詰 キュヴェ
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パトリック スティランは、グラン クリュ格付で最高のピノ ノワールを生産するモンターニュ ド ランスのアンボネ村にあります。パトリックの父の時代にはシャンパーニュは造らず、葡萄を農協へ売っていました。従って、畑での仕事は父から学び、シャンパーニュ造りに関しては学校で学びました。シャルドネの品質も素晴らしいのがパトリック スティランの特徴です。トップキュヴェのプレシューズ ダルジャンには特別な区画のシャルドネを100％使用しています。ロゼにはシャルドネが90％アッサンブラージュされていることからも、アンボネ村にありながらシャルドネにもこだわっていることが分かります。また、ブラン ド ブランには優れたシャルドネを産することで有名なトレパイユ村の葡萄を使っています。
パトリックは、腰を悪くしてからはセラーでの仕事に専念し、畑での仕事は補助作業人に頼んでいます。父の代から受け継いだ古いプレス機は今でも使っています。1回のプレスではジュースが流れ出ないような優しいプレス圧で、縁にある葡萄を中央に戻しもう一度プレスして、葡萄が葡萄を押し潰すことにより、より品質の良いジュースが出ることになります。そして、パトリック スティランでは「タイユ」しか使用していません。典型的なテロワールを活かしたシャンパーニュ、ヴィンテージの差に左右されないシャンパーニュを目指しています。近年、良いヴィンテージが続いたので、リザーヴワインを多く持つことが出来ました。リザーヴワインで調節することにより、毎年安定した品質のものを造りたいと考えています。シャンパーニュのみを造り、コトー シャンプノワ（スティルワイン）は造らず、シャンパーニュにしないワインはほかのシャンパーニュハウスに売ってしまいます。
スティランのように、自ら葡萄を栽培し、醸造・瓶詰めまで行う生産者のことを「レコルタン・マニピュラン」と呼びます。ブルゴーニュで言えば「ドメーヌ」とついている生産者のことですが、日本へ輸出されるシャンパーニュ全体の内、レコルタン・マニピュランのワインはたった6.5％（シャンパーニュ委員会発表による2014年実績）しかありません。スティランの販売先もほとんどが個人客やフランス国内のレストランや小売店で、とても貴重なシャンパーニュと言えます。アンボネ村のピノ ノワールは最高で100年樹齢。そのほかの葡萄も樹齢が高く、自ら葡萄を栽培するレコルタン マニピュランの生産者だからこそできる特徴が表れています。 | |
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■商品名 | パトリック スティラン シャンパーニュ ブラン ド ノワール アンボネ グラン クリュ ドザージュ ゼロ R.M.生産者元詰 元詰 キュヴェ |
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■英名 | Patrick Soutiran Champagne Blanc de Noirs Ambonnay Grand Cru Dosage Zero AOC Grand Cru Champagne |
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■商品説明 | 高級シャンパーニュ辛口愛好家大注目！フランス・アシェットガイド誌ほぼ毎年大注目掲載のR.Mシャンパーニュ！パワフルなボディに優美さを兼ね備えたモンターニュ・ド・ランスの南東部の高級ピノの産地・特級アンボネイからグラン・クリュ100%のピノ・ノワール100％のブラン・ド・ノワール・シャンパーニュ！シャンパンファン垂涎のアンボネ産のパトリック・スーティランはシャンパーニュ地方モンターニュ・ド・ランス地区のアンボネイに位置する家族経営のR.M.生産者元詰シャンパーニュ！しかもそのほとんどがフランス国内の愛好家に直行！フランス権威評価誌「アシェット・ガイド誌」2024年版でもノーマルのパトリック・スティラン・シャンパーニュ・ブラン・ド・ノワール・アンボネ・グラン・クリュがシングルスター★付で大注目！ゴーミヨ誌でも星付きで大注目！モンターニュ・ド・ランスのアンボネ村(グラン・クリュ)本拠地で、現オーナーで5代目のパトリック・スティランは素晴らしいテロワールのおかげでトップクオリティーのシャンパーニュを造り続ける小さな人気R.M(生産者元詰)シャンパーニュ“パトリック・スーティラン”から本拠地のグラン・クリュ・特級アンボネ100％の特級格付100％のピノ・ノワール100％をキュヴェ(初搾り)100％でマロラクティック発酵ありで最低48ヶ月熟成で造られる人気R.Mシャンパーニュ！しかも昨今、パーソナルトレーニングや糖質制限など健康志向が強まる中、ドサージュ(補糖)ゼロのノンドゼ・シャンパーニュ！しかもスタンダードのブラン・ド・ノワールよりも1年以上長く瓶内熟成を行います！ドサージュを行わない辛口仕立てのキュヴェです！糖分が少ないシャンパーニュは熟成が進むほどワイン自体のフレイバーや葡萄そのものの味わいが出てくると考えているためです！グラン・クリュ格付けのアンボネ村のピノ・ノワールを100％使用しています！果汁はキュヴェ(1番搾り)のみを使用します！収穫した葡萄はたいへん古い木製の垂直式圧搾機でゆっくりと数回に分けてプレスします！プレスした果汁は24時間置いて澱下げをします！果汁をステンレスタンクに移し野生酵母で発酵、熟成もタンクで行います！ボトルに移し瓶内二次発酵を行います！ピノ・ノワールがしっかりとした骨格と深み、そして繊細で丸みのある口当たりを与えています！アンボネ村のグラン・クリュ格付100%の自家葡萄園元詰シャンパーニュが正規品の蔵出し限定品で少量入荷！ |
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■商品番号 | 0103004014285 |
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■ワインのタイプ | 白 辛口 シャンパーニュ |
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■生産者 | パトリック・スーティラン |
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■生産地 | フランス/シャンパーニュAOC シャンパーニュ |
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■内容量 | 750ml |
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