モイヤ ジョウリー ギルボー シャンパーニュ トラディション ブリュット NV 自然派 ヴァン ナチュール RM ローラン ギルボー家

モイヤ ジョウリー ギルボー シャンパーニュ トラディション ブリュット NV 自然派 ヴァン ナチュール RM ローラン ギルボー家

Moyat-Jaury Guilbaud Champagne Tradition Brut RM AOC Champagne

トロワから南東に約40kmのコート・デ・バール地区、Pilisot（ピリゾ）村にあるワイナリーです。親子3代に渡るブドウ栽培家で、現経営者のローラン・ギルボー氏は、ブドウ栽培と農業全般に関する技術コンサルタントとしてコニャック、シャブリ、そしてシャンパーニュでの仕事を経て、シャンパーニュ造りを開始しました。1997年に初めてシャンパーニュの醸造を始めて、そのワインが完成した2000年の夏からレコルタン・マニピュランとして現在に至ります。
　

所有するブドウ畑全体は11ha、平均樹齢は35 ～ 40年、栽培品種はピノノワール85％、シャルドネ13％、ピノブラン約2％です。その中から選りすぐりの最良のブドウ約1/3を使って自社のシャンパーニュを年間25000本生産、残りのブドウは他社のメゾンに販売しています。2016年から除草剤と硫酸銅溶液を使わない、減農薬（リュットレゾネ）によるブドウ栽培を行っています。雑草の処理は、地表から5cm程度の地中を鋤く機械で草の根を切っています。

ブドウが成熟するのを待ちつつ、フレッシュさが落ちないように慎重に収穫日を見極めています、従ってシャプタリザシオンはこれまでの長い経験の中でわずか4、5回だけ。加えて、品質を重視して、圧搾したブドウジュースの1番絞りである「キュヴェ」だけを使った贅沢な仕込みです。元技術コンサルタントだけあって、醸造所の設備は新しく、そして衛生的に保たれています。アルコール発酵時の酵母はシャンパーニュの培養酵母を使用し、全てのキュヴェが乳酸発酵を経ております。また瓶詰め前まで一切SO2の添加をしておりません。厚みあるボディにフレッシュな酸、ドライだけど熟したテイストを持つ果実味、角がなく飲んでいてとても心地がいいのが特徴で、かつ飲みごたえがあります。

モイヤ ジョウリー ギルボー シャンパーニュ トラディション ブリュット NV 自然派 ヴァン ナチュール RM ローラン ギルボー家

■ぶどう品種：ピノ・ノワール種主体78％/シャルドネ種19％/ピノ・ブラン種3％
■発酵・熟成：マロラクティック発酵＆70ヶ月熟成/70ヶ月瓶内熟成
■樹齢：平均42年以上
■ドザージュ：10g/L

コート・デ・バールのピリゾ村に親子三代に渡る栽培家のローラン・ギルボー家が最良のブドウのみ1/3を使用して造るRM(生産者元詰)シャンパーニュ！

手摘み100%、しかも表記はありませんが単一年産100%のシャンパーニュ！

一番搾りのみをステンレスタンクで発酵後、瓶内二次発酵、しかも70 ヶ月の瓶内熟成の後デゴルジュマンされた(2015年9月下旬～ 10月上旬収穫＆空気式圧搾でキュヴェ(一番搾り100%)を43～128hlのステンレスタンクで3ヶ月発酵！そのまま35日間マロラクティック発酵、ティラージュ：2016年2月11日瓶内二次発酵＆70ヶ月瓶内熟成(デゴルジュマン：2022年2月12日・しかも極少量の亜硫酸のみ添加)人気自然派・ＲＭシャンパーニュ！