シャンパン デュフール＆フランソワーズ・マルティノ ビストロタージュ B.13 エクストラブリュット 750ml （フランス シャンパーニュ 白 箱なし）

シャンパン デュフール＆フランソワーズ・マルティノ ビストロタージュ B.13 エクストラブリュット 750ml （フランス シャンパーニュ 白 箱なし）

Dufour & Francoise Martinot　Bistrotage B.13　Extra Brut

戦後1940年代後半から50年代にかけて、オーブの一部の栽培家はピノ・ブランを植えました。この品種には白コショウやミントのような官能的な香ばしさがあり、長らく”隠し味”としてブレンド用に用いられてきましたが、20世紀終わり頃、樹齢が50年を超えポテンシャルが十二分に開花したことで、この品種をより主体的に使う生産者が出てきました。
　その筆頭格が「デュフール」です。
　1999年から他に先駆けてピノ・ブラン100%のキュヴェを造りはじめたイヴ・デュフールは、パリジャンを中心としたシャンパン愛好家に細々と紹介してきましたが、2004年、高い意識を持った息子シャルルに世代交代したことで、「オーブのピノ・ブラン」を世界に向けて発信することになりました。

2007年からはすべての畑でビオロジック栽培とビオディナミを実践し、2010年、「エコセール」の認証を取得すると同時に100%ビオディナミへと転換しています。
　「表現者」という言葉がよく似合うシャルル・デュフールの作品は、音楽に例えるなら美しいジャズバラードのような、官能と深い精神性が感じられるものです。

「フランソワーズ・マルティノ」は、シャルルのお母さん（フランソワーズ・マルティノ＝デュフール）の家系のRMで、当主もお母さんです。オーブのシェルヴェ村とヌーヴィル・シュル・セーヌ村に合計3.5ヘクタールのピノ・ノワールの畑を所有しており、「デュフール」と同じく2010年より「エコセール」認証のビオロジック栽培及びビオディナミを開始しています。実質的な栽培と醸造はシャルルが行っており、2019年より「Bistrotage」ブランドにて正式に発売を開始したものです。

デュフール＆フランソワーズ・マルティノ・
シャンパーニュ“ビストロタージュ B.13”
エクストラ・ブリュット
ぶどう品種：ピノ・ノワール100%
この“ビストロタージュ B.13”はシェルヴェ村の区画100％のピノ・ノワール100%！粘土石灰質土壌！樹齢25年以上！2013年産80%、2011年＋2010年産20%のブレンド！50%をエナメル製タンクで、しかも50%をブルゴーニュ製228リットルの樽で発酵後、12ヶ月間シュール・リー熟成！
しかも熟成はなんと！5年間以上のビン熟成！しかもドザージュは本格派のゼロ・ドサージュ！