シャンパーニュ ブルーノ・パイヤール ブラン・ド・ブラン グラン・クリュ 2006年 エクストラブリュット 750ml （シャンパン 白）

シャンパーニュ ブルーノ・パイヤール ブラン・ド・ブラン グラン・クリュ 2006年 エクストラブリュット 750ml （シャンパン 白）

Champagne　BRUNO PAILLARD Blanc de Blancs Grand Cru Millesime 2006 Extra Brut

シャンパーニュ地方で古くから葡萄栽培家兼仲介業を営んでいた一家に生まれたブルーノ・パイヤールは、1981年自分自身のシャンパーニュメゾンを設立しました。

最も新しく、数少ない自営のシャンパーニュメゾンです。 年間平均出荷量は60万本（5万ケース）で、その75％以上が輸出されており、ヴィンテージとノンヴィンテージの高級キュヴェの生産を専門としています。

ブルーノ・パイヤールのシャンパーニュはシャンパーニュ地方産の最高品質の葡萄から、伝統的手法によりオーナー自身の監督のもとに造られます。常に、最も純粋である最初のプレスのみ使用しています。

ブルーノ・パイヤールは3種類のノンヴィンテージと、現在では非常に少量のいくつかのヴィンテージものを生産しています。全て辛口であり、中辛口や甘口は造っておりません。ワイン本来の姿を大切にする為、ドサージュは最低限に控えられています。

有名フランス人シェフ、ジョエル・ロブションはブラインド・ティスティングにてブルーノ・パイヤールに惚れ込み、2週間後には彼のシャンパーニュメゾンを訪れました。そしてブルーノ・パイヤールのこだわり、最高を求める姿勢が彼の食に対するアートと共鳴し、それ以来ジョエル・ロブションのレストランでは常にブルーノ・パイヤールをサーブすると言われる程です。

他のシャンパーニュメゾンが大企業の傘下に収まり、プロモーションをかけ売り出す現在の状況では異例ともいえるブルーノ・パイヤールは、品質が全てだと言えます。

厳しい評価で知られるル・クラスマンは、創業1981年と歴史は浅いが、シャンパーニュ地方では少なくなりつつある独立した家族経営のメゾンである。大胆かつ精力的なネゴシアンでもあるブリュノ・パイヤールは、この数年間にフィリッポナやド・ヴノージュを始めとする名立たるブランドを立て続けに買収し、一躍注目を浴びた。だが目覚しい事業展開の一方で、自らのワイン造りにもきちんと目が行き届いており、ブリュットを主体とした品揃えも充実している。

シャンパーニュ ブルーノ・パイヤール ブラン・ド・ブラン グラン・クリュ ミレジム 2006年

◆品種：シャルドネ100％
◆デゴルジュマン：2015年3月(日付はパックラベルに記載)
◆ドサージュ：8-10℃
◆醸造：一番搾り果汁のみを使用し、9年間シュールリー熟成。デゴルジュマン後最低12ヶ月間熟成させ出荷
輝きと深みのある緑色を帯びた金色。豊かで極めて粒の細かい気泡。飲み始めは塩の香りが表れてすぐに消え、フレッシュなアーモンドと生き生きとした柑橘系果実の香りが表れます。時間の経過とともに、アーモンド菓子やオレンジの皮の砂糖漬けの香りへと変化します。フレッシュで芳醇な味わい。バランスが良く、ミネラルと余韻の長い後味が感じられます。繊細でエレガントな味わいは食前酒に最適。食中酒として、スパイシーな料理とも最高の相性です。

2006年は、非常に印象的な年で、冬季は寒さが厳しく、モンターニュ・ド・ランスでは最低気温が-17℃にまで達しました。春季は例年よりも涼しく、幸い寒気はなく、よい発芽を迎えました。ようやく暖かくなったのは6月10日のことで、気候の変化は殆ど突然やって来ました。6月15日から非常に理想的な気候条件の下、開花が始まりました。7月は2003年とほぼ同じく真夏日が続きましたが、8月に入ると気温が急激に下がり、例年にないほどの豪雨に見舞われ、収穫への影響が懸念されました。9月に入って日照量が戻ってきてくれたことが救いとなり、同月16日からシャルドネの収穫を開始することが出来ました。非常に豊かな収穫量に恵まれた年で、厳しい選定基準での選果作業を可能とし、また必要とする年でした。シャルドネにとっては最高のヴィンテージとなりました。

ラベルデザインはスウェーデンのアーティスト、ヨーケム・ノルドストリョーム氏の作品で、テーマは“官能”。