ドンペリニヨン P2 2000年 750ml 正規 （フランス シャンパン）

ドンペリニヨン P2 2000年 750ml 正規 （フランス シャンパン）

Dom Perignon P2 [2000] Moet et Chandon AOC Champagne

ドン・ペリニヨンの作品づくりはヴィンテージワインへの絶対的な献身によって支えられています。全てのヴィンテージワインは単一年に収穫された最高の葡萄だけを使い、その年の独創的な解釈と革新を誠実に追及しています。ドン・ペリニヨン・ヴィンテージの独自性は進化の過程にあり、止まることなく次々に表情を変える様子は「Plenitudes(プレニチュード：熟成)」という言葉で例えられます。ドン・ペリニヨンを新たな高みへと引き上げ、その魂を表現するヴィンテージは新作の製作に相応しいワインができた時にだけ作られます。

言わずと知れた最高級シャンパーニュ、ドン・ペリニヨン。ドンペリはグラン・クリュ格付の自社畑100％のピノ・ノワールと、シャルドネを半々に用いて醸される、シャンパーニュを語るとき一度は出てくるプレミアム・シャンパーニュ。

「世界一のワイン」を造る。17世紀終わりにドン・ピエール・ペリニヨン神父が抱いた崇高な野望に忠実にシェフ・ド・カーヴ(醸造最高責任者)であるリシャール・ジェフロワは傑出したシャンパン造りにこだわり続けています。 新しいドン・ペリニヨンには作柄の素晴らしい収穫年に栽培された葡萄のみが用いられます。 こうして常に最高のヴィンテージだけがドン・ペリニヨンであることを許されるのです。

厳しい評価で知られるル・クラスマンは、 「世界的に有名なあの至宝の極み「ドン・ペリニヨン」最高級品として名の知れ渡った「ドン・ペリニヨン」は繊細でシャルドネと奥深く力強いピノ・ノワールの絶妙な調和から生まれたもので確固としたスタイルを持っている。」

シャンパーニュ ドン・ペリニヨン P2 2000年
この年は寒く雨の多い気候から、暑さと雷雨に見舞われる気候へと、厳しい気候が次々に入れ替わりました。 空模様が変わりやすく、すっきりしない夏が続きましたが、8月末頃には素晴らしい好天に恵まれました。この、収穫の終りまで続いた好天の時期が、ヴィンテージを生み出しました。収穫は9月11日に、ピノ・ノワールから始まりました。 2008年に初めて登場した際には瑞々しさと円熟、活気と調和の見事な融合を実現したドン ペリニヨン ヴィンテージ 2000が、ワインに対する新たな表現を生み出しました。 第二のプレニチュードであるP2 2000は、新しいエネルギー、力強さ、活力、そして深みによってもたらされたものです。鮮やかで熟成感のある豊かな香りが広がり、温かなブリオッシュのアロマがベルガモットや葡萄の実に混ざり合います。たばこのスモ―キーな香りが全体にアクセントを加えます。一貫性は、P2 2000の重要な特徴の1つです。濃厚なビーフストックやパセリを効かせたバイ貝のラヴィオリなどのマリアージュによって、ワインの持つこの一貫性が一層際立ちます。揚げたアーティチョークとシーバスに桃のサラダと昆布を合わせたものや、グリルで焼いたポテトチップスにフォームミルクとキャビアを添えたものなど、控えめながらも豊かな趣向を凝らした食事と組み合わせても、このような一貫性を引き出すことができます。ドン ペリニヨン P2 2000を中心に1つ1つの料理がお互いを引き立て合い、センセーションを巻き起こします。