シャブリ 2018年 ドメーヌ・ベルナール・ドゥフェ 750ml （フランス ブルゴーニュ 白ワイン）

シャブリ 2018年 ドメーヌ・ベルナール・ドゥフェ 750ml （フランス ブルゴーニュ 白ワイン）

Chablis [2018] Domaine Bernard Defaix AOC Chablis

家族経営で丁寧に造られるシャブリ
もともと4ha程度の小さなドメーヌから始まり、1959年に4代目にあたるベルナール・ドゥフェ氏が財産分与で受け取った2haの畑と共に独立。その後少しずつ畑を増やしていき、シャブリで約12ha、1級を11ha、プティ・シャブリを2haほど所有するに至りました。

良いワインを造るには、良いブドウが必要だ
「良いワインを造るには、良いブドウが必要だ」という信念の下、家族経営（小規模）で、手間を惜しまずに丁寧にワイン造りが行われています。ベルナール・ドゥフェのスタイルには家族に伝わる経験が詰まっています。この経験こそが良いワインを造る源となっています。

ワインは葡萄園で決まる
また2009年からエコセールの管理下での有機栽培を開始し、2012ヴィンテージで認証を取得。更なる品質の向上が期待される今後も目が離せない生産者です。

豊満であると同時に明快、かつ繊細で畑も優れているので今一度注目すべきドメーヌ
セレナサトクリフ女史は、「きれいで樽を使わない良く造られたワイン」と「ブルゴーニュ」の中で高評価しています。クラスマン誌も、「豊満であると同時に明快、かつ繊細で畑も優れているので今一度注目すべきドメーヌだと言えよう」と述べています。 ヒュージョンソン氏もシャブリの項で、「豊かなフレーバーを持つ鉱物を含んだかのような独特の辛口ワイン」★★-★★★としておすすめの生産者の1人にこのベルナール・ドゥフェを挙げています。

シャブリ 2016年 ドメーヌ・ベルナール・ドゥフェ
シャブリ村の中心に位置するドメーヌ。ステンレス樽で醗酵された後、8～12ヵ月間オリと一緒に熟成されます。ミネラル風味の中に柑橘系の香りも楽しむことが出来ます。