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ブルゴーニュ シャルドネ 2021 ドメーヌ クリストフ シュヴォー 白ワイン 辛口 正規品 年産わずか600本のみ フランスワイン シャルドネ
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 インポーターさんの資料より正直言うと毎回会うのが怖い、超ド級の頑固職人ベルナール・シュヴォーは、1962年から1992年までの30年間、DRC社の正社員として栽培・醸造の両面で同社の礎を築いてきました。定年後も1998年まで契約社員として引き続き勤務し、その期間中に彼から学んだアンリ・オーディフレッド（1993年入社）曰く、「仕事は盗んで覚えろ、というような根っからのアルティザンで、ほとんど何も教えてくれませんでした。ですので、実際にあの親父さんから盗んで覚えました（笑）。特に畑仕事に関しては神様のような人でした」。ベルナール・シュヴォーはDRC社勤務の傍ら、1966年にヴォーヌ・ロマネ村に小さなドメーヌを拓き、休日や夜間に細々とワイン造りを続けてきました。  やがて1992年、24歳になった息子クリストフを、設立3年目を迎えていた「プリューレ・ロック」のアンリ・フレデリック・ロックの元へ修行に出しました。「実家のドメーヌを正式に継いだ2001年まで10年間、正社員としてプリューレ・ロックに勤務しました。父から教わったDRCにおける栽培と醸造、そして、実際に僕がロックで携わってきた栽培と醸造は、多くの点で実によく似ています。そのほぼすべてを、僕のドメーヌでも採用しています。というかそのやり方しか知らないので・・・。ただ、家族で細々とやっているドメーヌで栽培担当者を何人も雇うことはできないので、完全なビオロジーは難しく、身の丈に合ったリュット・レゾネに取り組んでいます。あと、SO2をまったく入れないのは醸造中に酸化するリスクが極めて大きいので、僕は必要最小限、使うようにしています」（クリストフ・シュヴォー）。  オーディフレッドの畑もそうですが、プルミエ・クリュもグラン・クリュも持っていないシュヴォーの村名畑が、DRCの畑ばりに深々と、ごっそりと耕されているのを見ると、本当に呆気にとられます。「とにかく畑を耕して耕して、土に空気を取り込むことです。それが基本中の基本で、かつ、最も大事なことです。除草剤も殺虫剤も必要ありません」。どんな味わいのワインを造りたいのですか？との質問には、「doux et souple」（優しくしなやかなワイン）との即答。試飲すると、口当たりは確かにdoux et soupleですが、旨味が後から後から途切れることなく湧き上がってきます。 ジュヴレ・シャンベルタン、モレ・サン・ドニ、シャンボール・ミュジニー、ヴォーヌ・ロマネ、ニュイ・サン・ジョルジュという、コート・ド・ニュイ主要村の村名フルラインナップもご一興です。 |  ■ぶどう品種：シャルドネ100% ■発酵・熟成：3～4回使用樽で驚異の15～16ヶ月熟成 ■樹齢：樹齢30～70年のVVのスーパー・ヴィエイユ・ヴィーニュ ■ 葡萄畑面積：Dolley区画のわずか0.05haの畑 入手困難！ブルゴーニュ辛口白ワイン愛好家大注目！なんと！エシェゾー村のDolley区画のわずか0.05haの畑からの樹齢30～70年のV.Vのシャルドネ100%から造られる年産わずか600本のみの希少辛口白ワイン！ 超ド級ドメーヌ！クリストフ・シュヴォーのなんと！フラジェ・エシェゾー村のDolley区画のわずか0.05haの畑から、なんと樹齢30～70年のVVのスーパー・ヴィエイユ・ヴィーニュのシャルドネ100％を、3～4回使用樽で驚異の15～16ヶ月熟成！ プリューレ・ロックの正社員として10年間働いてきた息子の親子ドメーヌから「doux et souple」(やさしくしなやかなワイン)の造りを目指す！超ド級ドメーヌ！クリストフ・シュヴォー! まさにスーパーACブルゴーニュ・白！とも言える、超希少ブルゴーニュ・シャルドネ！父ベルナール・シュヴォー氏は2021年1月に逝去。2021年は息子による渾身作品!しかも現地のセラ-数ヶ月前の蔵出し品で極少量入荷！ |
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| ■商品名 | ブルゴーニュ シャルドネ 2021 ドメーヌ クリストフ シュヴォー 白ワイン 辛口 正規品 年産わずか600本のみ フランスワイン シャルドネ |
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| ■英名 | Bourgogne Chardonnay [2021] Domaine Christophe Chevaux AOC Bourgogne Blanc |
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| ■商品説明 | 入手困難！ブルゴーニュ辛口白ワイン愛好家大注目！なんと！エシェゾー村のDolley区画のわずか0.05haの畑からの樹齢30～70年のV.Vのシャルドネ100%から造られる年産わずか600本のみの希少辛口白ワイン！しかも少量生産で有名な待望のグレイトヴィンテージ[2021]年もので超限定入荷！あのドメーヌ・ド・ラ・ロマネ・コンティで30年間正社員として栽培、醸造の両面で礎を築いた父(超ド級の頑固職人亡きベルナール・シュヴォーは、1962年から1992年までの30年間、DRC社の正社員として栽培・醸造の両面で同社の礎を築いてきました。定年後も1998年まで契約社員として引き続き勤務し、その期間中に彼から学んだアンリ・オーディフレッド(1993年入社)曰く、「仕事は盗んで覚えろ、というような根っからのアルティザンで、ほとんど何も教えてくれませんでした。ですので、実際にあの親父さんから盗んで覚えました(笑)とコメントするほど！)と、これまたDRCのもう一人のオーナーである、プリューレ・ロックの正社員として10年間働いてきた息子の親子ドメーヌから「doux et souple」(やさしくしなやかなワイン)の造りを目指す！超ド級ドメーヌ！クリストフ・シュヴォーのなんと！フラジェ・エシェゾー村のDolley区画のわずか0.05haの畑から、なんと樹齢30～70年のVVのスーパー・ヴィエイユ・ヴィーニュのシャルドネ100％を、3～4回使用樽で驚異の15～16ヶ月熟成！まさにスーパーACブルゴーニュ・白！とも言える、超希少ブルゴーニュ・シャルドネが待望の貴重大人気グレイトヴィンテージ[2021]年！(父ベルナール・シュヴォー氏は2021年1月に逝去。2021年は息子による渾身作品。)しかも現地のセラー数ヶ月前の蔵出し品で極少量入荷！ |
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| ■商品番号 | 0102021045401 |
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| ■生産年 | [2021]年 |
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| ■ブドウの品種/セパージュ アッサンブラージュ | シャルドネ100% |
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| ■生産者 | ドメーヌ・クリストフ・シュヴォー元詰 |
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| ■生産地 | フランス/ブルゴーニュ/コート・ド・ニュイ/フラジェ・エシェゾー村/AOCブルゴーニュ・ブラン |
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| ■内容量 | 750ml |
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