シャブリ 2021 蔵出し品 ドメーヌ ド ピス ルー元詰 AOCシャブリ 白 辛口 750ml

シャブリ 2021 蔵出し品 ドメーヌ ド ピス ルー元詰 AOCシャブリ 白 辛口 750ml

Chablis [2021] Domaine de Pisse Loup AOC Chablis

地質学者であり前当主であり、そして父でもある、ジャック・ユゴー氏が引退したのが2021年。その後長男であるロミュアルド氏が当主となりました。ロミュアルド氏は父の思想を受け継ぎ、自然農法でのワイン造りに重きを置いています。

ドメーヌの畑はシャブリ地区の北西にあるベイネ村にあり、計14haの畑の表層はポートランディアンの層で、地中にはキンメリジャン層の地質が重なった粘土石灰の土壌です。葡萄の樹齢は40年以上。樽を使用しない葡萄本来の味わいを大切にするワイン造りで、できるだけ人の手を加えず自然な発酵にまかせます。また、アルコール発酵の期間を短くして、マロラクティック発酵に数ヶ月の時間をかけるというように、葡萄がワインになる自然な変化を徹底して見守る姿勢で取り組んでいます。

ジャック氏同様に、ワイン生産には、加えたり抜き取ったりという手を加えず、ありのままの姿の表現をいかにうまく引き出すかということに終始一貫こだわる方法で進められています。

シャブリ 2021 蔵出し品 ドメーヌ ド ピス ルー元詰 AOCシャブリ 白 辛口 750ml
■土壌：5m下までキンメリジャンの石灰質の土壌
■発酵・熟成：エナメルタンク発酵

究極シャブリファン大注目！鮮烈な切れ味と魅惑的な果実味！地質を知りつくしたジャック氏が理論的に造る人気シャブリ！

レヴュー・ド・ヴァン・フランス誌でベストシャブリ生産者4人のうちの一人に選ばれた大人気ドメーヌ！のプルミエ・クリュと同じ基準(しかもポートランディラン層、南向きでプルミエ・クリュに近い条件)で造られたワンランク上の究極シャブリ！

造られるワインは引き締まったアロマ！レモンのキリッとした香り！キレが良くエレガントで力強く非常に複雑なシャブリの典型のようなワイン(ミネラルと果実味のバランスが絶妙なキリッとした辛口。軟質ミネラルの柔らかい飲み口です。)に仕上がっています！しかも人気ヴィンテージの2021年もので極少量入荷！