シャトー・ディケム 2009年 ソーテルヌ格付特別第1級 750ml 木箱入り （フランス ボルドー ソーテルヌ 白ワイン）

シャトー・ディケム 2009年 ソーテルヌ格付特別第1級 750ml 木箱入り （フランス ボルドー ソーテルヌ 白ワイン）

Chateau d'Yquem 2009 AOC Sauternes Grand Premiers Cru

収穫は150人もの摘み手のグループが6?8週間滞在し、最低でも4回、しかも完熟するのを待って1粒1粒（※1房ではありません。）摘まれます。（ちなみに1964年のディケムは摘み手たちが13回にもわたって畑を回ったが不向きとみなされるブドウを収穫しただけで結局この年はワインがまったく何も生産されなかった。）
ワインは新樽の中でなんと3年以上もの間熟成され、20％以上が「天使のわけまえ」としてなくなってしまいます。
しかもその中で最良の樽だけセレクトされ（1975年は20％挑除され、1978年は85％がディケムとして売るのにふさわしくないとされた。）通常はそのヴィンテージの4年後に極めて高い価格で出荷されます。

ペッパーコーン氏はディケムについて、『蜂蜜に似た強いブーケととろけるような甘美な味わいと優雅な風味を備え、色が徐々に淡い金色に変わっていくディケムは、ソーテルヌの真髄といえよう。このワインを飲めることはいかなるときであろうともひとつの特権なのだ。』