門崎 門崎熟成肉 ミスジ 塊焼き(120g×1個) KZparts-top-blade-muscle-kab

販売店:ひかりTV
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【商品の説明】

内容量:120g
ミスジは、牛の前足の上部に位置し、肩甲骨の外に張り付く、脂の上品な甘みの強い部位です。木の葉のような形をしていて、牛1頭からわずかしかとれない希少部位です。霜降りで口の中でとろける肉質から、非常に人気のある部位です。
赤身にきれいで細やかなサシが入っており、その霜降りの様子を芸術的と評価する声も少なくありません。食感はウデの他の部分(アマミスジ、サンカク、コサンカク、トウガラシ)と同様あっさりとしています。もっとも、味わいについてミスジはしっかりと肉の旨味を感じさせる点で特筆すべきものがあり、濃厚な味わいを楽しむことができます。
また、口の中でとろけるような食感は、霜降りのなかでも特別です。その濃厚な旨味から、ステーキをはじめ、すき焼きやしゃぶしゃぶ、煮込み料理、スープ料理等で広く親しまれています。ステーキとしてミスジのみを焼くシンプルなレシピも、芳醇な肉汁を逃さない焼き方で、その旨味を堪能できます。お刺身やたたきとして提供される場合には、ポン酢で合わせる食べ方も親しまれています。


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