水島弘史
水島弘史 「まさかの弱火中華 - おうち中華が劇的に美味しくなる -」 Book
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【販売店・発送】 タワーレコード株式会社
商品の情報
| 発売日：2020年03月23日 / ジャンル：DOMESTIC BOOKS / フォーマット：Book / 構成数：1 / 製造国：国内 / レーベル：ワニブックス / SKU：9784847098895 / 規格品番：9784847098895 |
商品の紹介
| おうち中華は「弱火」で作りなさい!! 中華料理といえば「強火」が常識。しかし、それは大火力で、中華鍋を軽々と振れる技術があってこそ。家庭でかんたんにマネできるものではありません。 せっかくがんばって作っても、水っぽい野菜炒め、油っぽい炒飯、胸肉がパサパサの棒々鶏、野菜がヘナヘナの青椒肉絲・・・という経験ありませんか? でもこの方法なら、初めて中華料理を作る人でも絶対に失敗なし!ほとんどの工程は「弱火～弱めの中火」だけで、落ち着いて作れるから誰でも必ず美味しくできます。 家庭のコンロとフライパン、鍋での熱の通し方に徹底的にこだわり、「肉は限りなくジューシーに」「魚介類はプリプリに」「野菜はシャキッと」仕上げ、水分も旨みも食材から逃さないから、冷めても水っぽくなったり固くなったりしない上、高温を使わないので、油の酸化も最低限に抑えられるから体にもやさしい、といいことづくめ。 家庭で作りやすいおなじみのメニューが盛りだくさん。これ1冊で、あなたもプロ級の「おうち中華」が作れます。 |
収録内容
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・構成数 | 1 |