幻のシェリー酒 ボデガス ヒメネス スピノラスピノラ オールド ハーヴェスト ミディアム 500ml
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味わい
やや辛口
原産国名
スペイン
地方名
アンダルシア
品種
ペドロヒメネス100％
品質分類・原産地呼称
辛口ワイン シェリーD.O.
醸造
オーク樽醗酵(250L)
熟成
オーク樽熟成(250L､新樽は使用せず）
伝統的な天日干し はエスパルト草で編んだござの上にブドウを並べて21 日間十分に乾燥させますが、全てのブドウから均一に水分を抜くためには昼夜を問わず定期的にブドウの表裏を返す大変な仕事が必要です。 1964 年に限ってはこの仕事をする労働者が不足したため、先々代の当主クリスティノと家族だけでその作業を行いましたが、彼らに許された時間はわずか3 日間でした。 そのためペドロ・ヒメネスを造ることを断念し、別のソレラに仕込んだこのワインから全くの偶然にオロロソが誕生します。彼らに販売するつもりは一切無く、これまで蔵で眠ってきたこのシェリーは、樽の香り付けに使うか、スピノラのペドロ・ヒメネスをブレンドして家族だけで楽しまれてきました。現当主ホセ・アントニオ・サルサナ氏により、この唯一無二のミディアム シェリーの扉が開かれることとなりました。 ワインの凝縮感に反して重たくなく余韻が見事。
